Dit met bacon gevulde borststuk is eenvoudig te bereiden. Zorg ervoor dat je het goed afsluit met bamboespiesjes of keukentouw, en je hebt een zachte en heerlijke borst voor elke gelegenheid. Ik adviseer ook om in sandwiches te snijden en te serveren.
Wat je nodig hebt
- 1 runderborst, ongeveer 8-10 pond / 3.5-4.5 kg
- 3 plakjes spek
- 1 middelgrote witte ui, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 3 eetlepels / 45 ml bruine suiker
- 1 eetlepel / koosjer zout van 15 ml
- 1 eetlepel / 15 ml zwarte peper, gemalen
- 2 theelepels / 10 ml paprika
- 1-2 bamboespiesjes of keukentouw
Hoe het te maken
1. Prepareer borst zoals normaal. Snij in de borst langs de zijkant en maak zo een zak zo groot als je kunt zonder de andere kanten door te snijden.
2. Combineer bruine suiker, zout, paprika en zwarte peper met een kleine hoeveelheid van de wrijving aan de binnenkant van de borst.
3. Stop de borst met de ui, spek (ongekookt) en gehakte knoflook. Sluit de zak met bamboespiesjes of keukentouw.
4. Bereid rookoven voor. Je zult willen dat de borst ongeveer 8-10 uur rookt bij 200-225 graden F.
(93-107 graden C.)
5. Breng kruidwrijf aan op het buitenborststuk. Plaats in de roker en bak tot de interne temperatuur 85 graden Celcius (85 graden Celsius) bereikt.
6.Eenmaal op de juiste temperatuur gekookt, verwijder de borst van de roker en wikkel hem stevig in aluminiumfolie. Laat het 20-30 minuten inwerken voordat u het snijdt.
7. Dit borststuk is fantastisch gesneden en wordt op zichzelf geserveerd met een mooie tafelsaus. Het maakt echter ook een geweldige sandwich. Snijd zoals gewoonlijk en plak op licht geroosterde broodjes of groot gesneden brood en leg af met verwarmde saus. Je hebt een broodje borst, spek en ui klaar om te gaan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1172 |
| Totaal vet | 60 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 27 g |
| cholesterol | 436 mg |
| Natrium | 1,003 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 138 g |