Lamsvlees is altijd een goed vlees voor een stevige stoofpot of stoofpot . Deze eenvoudige lams-schoenmaker is zo'n prachtige combinatie van lamsvlees, wortels, rode aalbessen en rozemarijn, bekroond met een scone topping. De kleuren van de Cobbler zijn net zo uitnodigend als de rijke smaken.
Wat je nodig hebt
- Lam
- 1 lbs (700 g) lam in blokjes voor het stoven
- 4 grote worteltjes, geschild en in dikke 1 "(2 cm) ringen gesneden
- 1 grote ui, geschild en grof gehakt
- 1 kleine prei in ringen gesneden
- 1 laurierblad
- 1 gele theeblaadjesgelei
- 2 teentjes knoflook fijn in blokjes gesneden (optioneel)
- 2 pinten (900ml)
- goede lams- of groentebouillon
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Gekruide meel (3 eetlepels bloem gemengd met knijpzegel zout en peper)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Gedroogde rozemarijn / tl vers
- Cobbler / Scones
- 225 g zelfrijzend bakmeel
- 1/2 theelepel zout
- 2 oz (55 g) harde boter
- 1/4 pint (120 ml) melk
- 2 eieren
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 2 oz (55 g) sterke Cheddar-kaas, geraspt
Hoe het te maken
schoenlapper
- Doe de olie in een sautee-pan. Smeer het lamsvlees in gekruid meel in. Bak het vlees tot het bruin is.
- Voeg de groenten en laurier toe. Bak gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren.
- Voeg de aalbesgelei en de gedroogde rozemarijn toe. Voorraad toevoegen. Breng op smaak.
- Leg het vlees in een ovenschaal en bedek en bak 1¼ -1½ uur of tot het vlees gaar is.
Schoenmaker Topping
- Verwarm de oven voor op 220 ° C / gasovenstand 7.
- Zeef de bloem met het zout in een grote kom. Snijd de boter in kleine blokjes. Gooi het in de bloem. Met de vingertoppen, wrijf in de boter tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg zout en peper toe. Voeg de rozemarijn en kaas toe.
- Maak een put in het midden van het mengsel, sla het ei en de melk samen en breng het mengsel samen met een mes. Het mengsel zal kleverig zijn. Op een met bloem bestoven oppervlak, kneed het deeg twee of drie keer tot het glad is.
- Rol of klop in een vlak blok van ongeveer 21/2 cm dik, snijd in rondjes met een bebloemige cutter en borstel de bovenkant van de scones met het resterende losgeklopte ei als gouden korst.
- Plaats de scones direct op de braadpan en kook 15 - 20 minuten tot ze goed zijn opgestaan en goudbruin zijn.