Zodra de winter toeslaat, verlaten veel koks salades en gaan ze recht op voor warme en stevige stoofschotels. We raden aan om salades te blijven maken, maar verander gewoon van tactiek. Gebruik warme, gekookte groenten in plaats van knapperige, gekoelde sla en komkommer voor het perfecte bijgerecht bij koud weer!
Bloemkoolroosjes worden snel knapperig, zacht en licht verkoold in een hete oven. Verse granaatappelzaden voegen verfrissende tartheid en een pittige textuur toe, terwijl rode ui een mooie pittige bite toevoegt. Pistachenoten geven een knapperige nuk en verse peterselie en citroen houden de dingen licht en saladeachtig. Alleen al omdat het winter is, betekent niet dat uw gerechten niet fris en helder kunnen smaken! Voel je vrij om te serveren met gebraden kip of biefstuk , als je je gerecht wilt opscheppen. (Woordspeling bedoeld!)
Wat je nodig hebt
- 2 kop bloemkool (gesneden in middelgrote roosjes)
- 2 eetlepels canola (of druivenpitolie)
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijn
- Zout en peper
- 1/4 middelgrote rode ui (dun gesneden)
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels honing
- 1/3 kopje verse granaatappelpitten
- 2 volle eetlepels verse peterselie (gehakt)
- 2 eetlepels geroosterde pistachenoten (gepeld)
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 425 F.
- Leg op een grote bakplaat de bloemkoolroosjes met de olie, kurkuma en komijn. Spreid uit in een enkele laag en breng op smaak met zout en peper.
- Rooster voor ongeveer 20 minuten, een keer gooien, of tot bloemkool is zacht en bruin op plaatsen.
- Plaats ondertussen de rode ui in een kleine kom en dek af in koud water. Laat het 20 minuten zitten en laat het volledig weglopen.
- Gooi de hete bloemkool met het citroensap en de honing. Laat enkele minuten afkoelen tot het niet meer heet is.
- Voeg de geroosterde bloemkool toe aan een grote kom. Top met de uitgelekte rode ui, granaatappelpitjes, peterselie en pistachenoten.
- Serveer op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 120 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 46 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |