Begin met dit eenvoudige recept van de pompoenpompoensoep en gebruik vervolgens een van de onderstaande variaties en garneringen - of voeg je eigen flair toe - om je eigen versie van de perfecte Butternut Squash-soep te maken .
Wilt u meer leuke soeprecepten? Bekijk Chill-Chasing Fall Soups, Fresh Spring Soups , Chilled Summer Soups en Warming Winter Soups.
Wat je nodig hebt
- 2 grote butternut squash (ongeveer 4 1/2 pond) of 4 pond gepeld en in blokjes gesneden pompoen
- 2 middelgrote uien
- 3 teentjes knoflook (optioneel)
- 3 eetlepels boter of plantaardige olie
- 1/2 theelepel fijn zeezout plus meer naar smaak
- 8 kopjes
- kippenbouillon of
- groentebouillon
Hoe het te maken
- Halveer, zaai, schil en blok de pompoen . Opzij zetten.
- Halveer, schil en hak de ui fijn . Hak de knoflook fijn, als je hem gebruikt.
- Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de boter of olie en de gesnipperde ui toe. Bestrooi met 1/2 theelepel zout. Kook, af en toe roerend, tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de pompoen en de bouillon toe. Aan de kook brengen. Dek af, zet het vuur lager en laat sudderen, tot de pompoen zacht is, ongeveer 20 minuten.
- Breng kleine batches over naar een blender. Houd een keukendoek over de bovenkant (om brandwonden te voorkomen) en wervel tot volledig en volkomen glad, 2 à 3 minuten per batch.
- Breng de soep terug in de pan en voeg meer zout naar smaak toe.
Garnituren en variaties
Klassieke garnering voor Butternut Squash Soup omvat een klodder zure room, yoghurt of crème fraîche . Een strooisel van fijngehakte cilantro of tijm is ook smakelijk. Een paar andere opties:
- Romig: voeg 1/3 tot 1/2 kop zware room toe na het mengen en verwarm zacht totdat het is opgewarmd.
- Kruidig: voeg 1 gesneden jalapeno Chili en 1/4 theelepel cayennepeper met de knoflook toe. Roer tot aan 1/4 kop bruine suiker erdoor. Als je wilt, is creme ook een leuke toevoeging aan deze versie.
- Geroosterd: Roosteren concentreert de smaak van de groenten. Je kunt deze methode gebruiken met een van de andere smaakcombinaties die je leuk vindt. Leg gehalveerde en geplaatste pompoen met de snij-zijde naar beneden in een grote pan. Leg gehalveerde, gepelde uien en knoflook rond squash. Giet 1 kopje bouillon en roosteren in een 375 ° F oven tot zeer zacht, ongeveer 30 minuten. Laat iets afkoelen. Schep het squashvlees uit de schil en stop het in een blender, samen met de uien en knoflook en de resterende bouillon.
- Gingery: voeg 1 eetlepel geraspte verse gember en 1 theelepel gemalen gember toe samen met de knoflook. Maak het nog gemberkruller door 4 eetlepels boter in een kleine koekenpan te smelten. Kook tot hij lichtbruin is en voeg 1 eetlepel geraspte verse gember toe. Wervel de gemberboter bovenop elke portie.
- Warme specerijen: voeg een combinatie van 1/4 theelepel elk gemalen kruidnagelen, kardemom, nootmuskaat, gemalen gember, kaneel en / of zwarte peper samen met de knoflook toe.
- Veel squash! Schakel tot 2 pond van de pompoen uit met suikerpompoen of eikelpompoen .
- Eiwitverpakt: Roei tot 8 gram zachte of zijden tofu in de soep. Zorg ervoor dat je het een volle minuut in een mixer of keukenmachine ronddraait om de tofu volledig te verwerken voor een echt soepele en romige soep .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 283 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.169 mg |
| koolhydraten | 51 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 9 g |