Burek sirom is een Balkan hartige taart gemaakt met schilferige filo (ook gespeld "phyllo") deeg en, in dit geval, een combinatie van feta en roomkazen.
Het is populair onder Bulgaren, Bosniërs, Serviërs, Kroaten, Turken en natuurlijk zijn er de beroemde driehoekige Griekse spanakopitas.
Er zijn ontelbare versies van sommige met kaasvulling en sommige met vleesvulling . Ze kunnen rond zijn (zoals deze is) of opgerold in hoefijzervormen of sigarenvormen, evenals die gebakken in een 13x9-inch pan
Een plakje burek past goed bij een glas koude kefir.
Wat je nodig hebt
- 1 pond verkruimelde feta-kaas
- 8 ons verzachte roomkaas
- 2 grote geslagen eieren op kamertemperatuur
- 4 eetlepels gehakte verse peterselie
- 2 eetlepels gehakte verse dille
- 1 (1-pond) pakket filodeeg, ontdooid
- 1/2 kop (1 stok) boter, gesmolten
- 1/2 kopje goede kwaliteit olijfolie
Hoe het te maken
- Meng de kazen in een grote kom tot ze licht en luchtig zijn. Voeg eieren, peterselie en dille toe en meng goed. Opzij zetten.
- Scheid filodeeg in twee stapels van 24 vellen. Snij filodeegvellen doormidden. Je moet twee stapels van 48 bladeren hebben. Bedek met perkamentpapier gevolgd door een vochtige handdoek of plastic folie.
- Verwarm de oven tot 375 F. Meng gesmolten boter en olijfolie . Gebruik een deegborstel, boter 6 (8-inch) ronde ondiepe pannen.
- Leg 2 vellen filodeeg en bestrijk ze met een mengsel van boter en olie. Herhaal met nog 2 vellen filodeeg en boter-olie-mengsel. Verspreid 1/6 van het kaasmengsel gelijkmatig op de bovenkant en aan de randen.
- Leg 2 vellen filodeeg op het kaasmengsel en bestrijk met een mengsel van boter en olie. Herhaal met nog 2 vellen. Kant de randen van de filodeek langs de zijkanten van de pan om een afgeronde rand te maken. Borstel royaal met een mengsel van boter en olie.
- Herhaal dit voor 5 overgebleven pasteien. Elke taart gebruikt 4 vellen aan de onderkant en 4 vellen aan de bovenkant voor een totaal van 8 vellen elk.
- Bak 20 tot 30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur. Burks kunnen ongebakken worden geassembleerd en ingevroren. Als u klaar bent om te serveren, bak het dan direct uit de vriezer en verleng de baktijd met minstens 15 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 915 |
| Totaal vet | 71 g |
| Verzadigd vet | 33 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 297 mg |
| Natrium | 1,242 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 24 g |