Definitie: Feta is een soort Griekse kaas die van oudsher wordt gemaakt van schapenmelk of een combinatie van schapen- en geitenmelk.
De bepalende eigenschap van fetakaas is dat het is gepekeld of gebeitst. Het pekelproces geeft fetakaas een zoute, pittige smaak en een kruimelige consistentie .
Feta kaas kan worden geserveerd als een tafelkaas , gebruikt in het bakken van hartige gerechten, of geserveerd als aperitief of in salades.
De klassieke Griekse salade is gemaakt met fetakaas. Feta-kaas en spinazie worden vaak samen gepresenteerd in Griekse recepten , zoals de traditionele Spanakopita , een spinazie- en feta-kaastaart gebakken in filodeeg.
Feta-kaas wordt meestal verkocht verpakt in water of soms olie. Aangezien feta zal uitdrogen als het te lang uit het water wordt verwijderd, is het een goed idee om het in het water te bewaren waarin het was ingepakt, of spoel het af en bewaar het in zoet water.