Black-eyed peas zijn ook bekend als cowpeas, en ze zijn verbazingwekkend - boordevol ecologische, agrarische en voedingswaarde voordelen. Ze zijn eigenlijk een boon, geen erwt, en zijn verkrijgbaar gedroogd, ingevroren en ingeblikt.
Probeer deze black-eyed pea dip met kaas en hete pepers, samen met black-eyed erwten en kruiderijen. Je kunt ook cowpeas, die veel vezels bevatten, toevoegen aan soepen, salades en stoofschotels.
Wat je nodig hebt
- 4 ons boter
- 1/2 kop gehakte ui
- 1/2 teentje knoflook, fijngehakt
- 12 gram gesnipperde scherpe Cheddar-kaas
- 2 blikjes (15 gram per stuk) erwten met zwarte ogen, uitgelekt en gespoeld, of ongeveer 4 kopjes gekookt en uitgelekt
- 1
- jalapeno peper , zaden verwijderd, fijngehakt
- 1 blik (4 ons) gesneden
- groene chiles
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur de boter smelten.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze goudbruin van kleur is; voeg knoflook toe en kook 30 seconden langer.
- Zet het vuur laag en voeg kaas toe, roer tot het gesmolten is. Voeg de erwten met zwarte ogen, gehakte jalapeno en groene chilipepers toe.
- Kook gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren.
- Proef en voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer warm in een slow cooker of chafing dish.
Meer bonen en Black-Eyed Pea Dip