Dit knoedelsoeprecept is het perfecte comfortvoedsel elke avond van de week! De dumplings zijn gemakkelijk in elkaar te zetten met gebruik van wonton-wraps (inclusief wikkelinstructies). Een verscheidenheid aan voedzame groenten wordt dan toegevoegd, zo veel of zo weinig als je wilt, samen met een bouillon van kippengries. Maak het wanneer je maar zin hebt in rustgevend comfort.
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes bouillon (kip)
- 1 stengel
- citroengras (gesneden en gehakt; bol en taaie buitenste bladeren verwijderd)
- 3 tot 5 paddestoelen (verse shiitake, dun gesneden)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1/2 kop kip zonder been, gekookt. overgebleven gebraden kip of kalkoen werkt goed)
- 6 theelepels gember (geraspt)
- 2 lente-uitjes (in plakjes)
- 2 theelepels oestersaus
- 1 eetlepel vissaus
- Optioneel: 1 rode chili, in plakjes gesneden en ontpit
- 1/2 kleine komkommer (in plakjes gesneden stukken)
- 1 eetlepel limoensap
- 1 pakket
- wonton wikkels
- Garneer: handvol
- koriander en lente-ui
Hoe het te maken
- Bereid eerst de dumplings voor. Om de vulling te maken, plaatst u kip, gember, lente-uitjes, vissaus en oestersaus in een keukenmachine. Verwerk goed.
- Op een schoon, droog werkoppervlak 6 wonton-wikkels uitspreiden. Giet een beetje water in een kom om je vingers in te dopen, of een borstel werkt goed.
- Plaats 1 theelepel vulling in het midden van elke wikkel. Gebruik de vingers of een borstel om de buitenste randen van de eerste verpakking te bevochtigen. Voor eenvoudige dumplings: vouw eenvoudig een hoek omhoog (over de vulling) om de tegenovergestelde hoek te bereiken - dit geeft je een driehoekige bol.
- Voor traditionelere dumplings: breng alle 4 de hoeken naar boven (over de vulling) en druk op om aan elkaar te kleven. Trek dan de zijkanten omhoog en draai een beetje om te verzegelen. Welke manier u ook verpakt, zorg ervoor dat de knoedel goed is afgedicht met water.
- Leg kippenbouillon in een soeppan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg citroengras, sojasaus en champignons toe. Breng aan de kook en laat het vervolgens 5 minuten sudderen.
- Voeg dumplings toe aan de kippenbouillon, plus de chili (indien gebruikt). Kook gedurende 5 minuten, of tot knoedels dobberen in plaats van zinken.
- Zet het vuur laag en voeg de komkommers en het limoensap toe. Proef de soep op zoutheid en voeg zo nodig 2 eetlepels vissaus (in plaats van zout) toe.
- Om te serveren, giet soep in kommen. Voeg een beetje verse koriander en verse basilicum toe. Serveer met meer vers gesneden rode chili of chili saus aan de zijkant, indien gewenst, en geniet ervan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 203 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 927 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 20 g |