Dit is een gebakken pączki-recept voor Poolse donuts, ook wel bismarcks genoemd. Deze gebakjes worden op Fat Tuesday of Pączki Day in Amerika en op Fat Thursday in Polen gegeten voordat de Vasten Dagen van de vastentijd beginnen. Haring wordt op Fat Tuesday in Polen gegeten, waar de dag bekend staat als Śledziówka.
Traditioneel wordt pączki gefrituurd in heet vet, wat een flinke dreun is in de calorie-afdeling. Deze gebakken versie verwijdert een deel van de schuld van zich overgeeft. Wanneer ze bestrooid zijn met suiker van kristalsuiker of banketbakkers, zijn ze vrijwel niet te onderscheiden van gefrituurde paczki .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes warme melk (niet warmer dan 110 graden)
- 2 pakketten actieve droge gist (vergeet niet om de gist te testen voordat je begint)
- 1/2 kopsuiker
- 4 ons (1 stok) boter op kamertemperatuur
- 1 groot ei bij kamertemperatuur
- 3 grote dooiers met kamertemperatuur
- 1 eetlepel brandewijn (of rum)
- 1 theelepel zout
- 4 1/2 tot 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Optioneel: kristalsuiker, banketbakkerssuiker en fruitpasta of jam om te vullen
Hoe het te maken
- In een kleine kom of maatbeker gist toevoegen aan warme melk, roeren om op te lossen en apart zetten.
- In een grote kom of standaardmenger uitgerust met de peddelbevestiging, meng suiker en boter samen tot een luchtige massa. Klop het ei, eierdooiers, cognac of rum en zout erdoor totdat het goed is verwerkt.
- Gebruik nog steeds de peddelaanzet, voeg afwisselend 4 1/2 koppen bloem met het melkgistmengsel toe en klop gedurende 5 of meer minuten machinaal en langer met de hand tot een gladde massa. Mijn grootmoeder klopte het deeg met een houten lepel tot het blaren kreeg. Het deeg zal erg slap zijn. Als je veel te zacht of vloeibaar bent, voeg je de resterende 1/2 kop bloem toe.
- Leg het deeg in een ingevette kom. Dek af en laat opstaan tot het in bulk verdubbeld is, overal van 1 tot 2 1/2 uur of volg deze snelle tip om de stijgtijd te verkorten. Sla neer en laat opnieuw opstaan.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Pat of rol tot 1/2 tot 3/4-inch dikte. Snijd rondjes met een 3-inch snijder. Verwijder restjes en rol ze opnieuw en snij ze opnieuw. Overdrachtrondes naar met bakpapier beklede bakplaten, dek af en laat de rondjes rijzen tot ze verdubbeld zijn in bulk, 30 minuten of langer. Verwarm de oven tot 375 graden.
- Plaats pączki in de oven en bak 8 tot 10 minuten of tot tandenstoker testen schoon zijn. Haal uit de oven en rol in kristalsuiker terwijl het nog steeds heet is of suiker van banketbakkers wanneer het afgekoeld is.
- Om de pączki te vullen, laat ze volledig afkoelen en snij dan een spleet in de zijkant en schuif een theelepel fruitpasta of jam erin. Dan stof met suiker van banketbakkers of rol in kristalsuiker.
- Gebakken pączki lijken langer te houden dan gefrituurde pączki, maar ze worden het best gegeten op de dag dat ze worden gemaakt.
Opmerking: wees altijd voorzichtig als u met hete olie werkt, vooral bij kinderen. Houd een brandblusser ontworpen voor vetbranden in de aanslag.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 108 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 87 mg |
| Natrium | 95 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |