Deze populaire gekruide Somalische rijstschotel staat bekend als Bariis Iskukaris. In de constructie lijkt het veel op Oost-Afrikaanse pilau-rijst , maar in plaats van plantaardige bouillon of water te gebruiken om de rijst te koken, gebruikt dit gerecht over het algemeen vleesbouillon om meer smaak toe te voegen.
Het volgende recept is een bewerking van de vegetarische bari's in de Somalische keuken. Het is gereproduceerd en aangepast met toestemming. Hoewel veel recepten een vleesbouillon omvatten voor het koken van de rijst, heeft deze tomaten gebruikt (wat een typisch ingrediënt is voor dit gerecht in de Somalische keuken).
Wat je nodig hebt
- Basmatirijst met 2 kopjes
- 2 tomaten (gesneden)
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 kaneelstokje
- 5 hele kruidnagels
- 4 hele kardemompeulen
- 1 theelepel komijnzaad
- 3 teentjes knoflook
- 4 eetlepels boter (of ghee)
- 1 pond lamsvlees (in kleine blokjes gesneden)
- 2 1/2 kopjes water
- zout naar smaak
Hoe het te maken
1. Was de rijst en week hem in water tot hij klaar is voor gebruik.
2. Bak het lam een paar minuten bruin. Verwijderen uit de pot tot later.
3. Bak de uien tot het karameliseert in de pot, ongeveer 2 minuten.
4. Vermaal de droge kruiden en voeg deze toe met de knoflook. Laat een minuut koken en laat de hitte van de olie het aroma van de kruiden vrijgeven.
5. Voeg de tomatenblokjes toe en kook tot het in een saus uiteenvalt.
6. Voeg het lam terug in de pot.
7. Tap de rijst af en voeg het afgemeten water toe. Breng de rijst aan de kook en bedek de pan met aluminiumfolie. Zorg ervoor dat de pan goed afgesloten is.
8. Laat ongeveer 15 minuten sudderen of tot alle vloeistof is opgenomen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 576 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 91 mg |
| Natrium | 124 mg |
| koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 26 g |