Fish: The Basics

We weten allemaal dat vissen niet alleen goed eten, maar ook goed voor je zijn. De voordelen van Omega-3 vetzuren alleen maken het een goede keuze voor elke maaltijd. Maar voedingsdeskundigen zeggen dat we gewoon niet genoeg vis eten. Ik denk dat een van de redenen is dat mensen gewoon niet weten hoe ze het goed moeten doen. Dit zou echt jammer zijn omdat vis heel gemakkelijk is om te koken. Als je die van jezelf opvangt, vertrouw ik erop dat je weet hoe je vissen moet schoonmaken en fileren .

Als u uw vis koopt, vergeet dan niet dat er een duidelijk verschil is tussen vers en diepgevroren. Het vriesproces zorgt ervoor dat cellen kristalliseren en breken. Dit zal de smaak veranderen. Hoe langer iets is bevroren, des te meer de smaak zal veranderen. Probeer waar mogelijk verse vis te krijgen, want het verbetert niet alleen de smaak, maar ook de textuur van de vis. Vraag uw slager wat vis in het seizoen is en zorg ervoor dat uw definitie van vers degene is die zij gebruiken.

Technisch gezien zijn vissen verdeeld in vis en schaaldieren . Ik praat hier alleen over de niet-shell-soort om dingen eenvoudig te houden. Nu is deze klasse wezens verdeeld in zoet- en zeewatervissen. Over het algemeen heeft zout water grotere botten en zijn ze daarom gemakkelijker te ontkleuren. Zoetwatervissen kunnen niet worden verzwaard door zware botten, dus ze hebben veel kleine botten. Vanaf hier worden vissen verdeeld in platte en ronde vissen. Platte vissen zwemmen op hun zij, langs de bodem van de oceaan en hebben beide ogen op één kant van hun hoofd.

Ronde vissen zijn meer wat we vinden van vissen als.

Het derde onderscheid is het vetgehalte. Vissen zijn mager, matig of vetrijk. De onderstaande tabel geeft u enkele voorbeelden. Magere vis wordt geacht minder dan 2 1/2% vet te bevatten, matig tot 6% vet en alles daarboven is in de categorie met hoog vetgehalte.

Als het gaat om het selecteren van vis, moet verse vis een frisse geur, stevig vlees en een vochtige uitstraling hebben. Als de vis te vis ruikt, vraag dan om iets anders. Om vis vers te houden, moet u ervoor zorgen dat deze goed is ingepakt en koud wordt gehouden. Ben niet van plan om verse vis meer dan een paar dagen te houden. Probeer indien mogelijk het te kopen op dezelfde dag dat u van plan bent om het te koken. Als je de vis niet binnen ongeveer 2 dagen kunt koken, bevries hem dan. Bevroren vis moet stevig worden bevroren en ook stevig worden verpakt.

Tot slot volgen hier een paar tips voor het bereiden van vis. Een probleem met vis zijn de botten. Zoetwatervissen hebben veel kleine botten die heel moeilijk te verwijderen zijn. Eerste regel: ik waarschuw mijn gasten altijd voor botten als ik dit soort vis kook. Ten tweede is het misschien geen garantie, maar als je hele vissen kookt, leg ze dan op de grill, met de huid naar beneden en het bot nog op zijn plaats. Zorg ervoor dat je de botten niet stoort. Zodra de vis begint te koken, moeten de botten opkrullen en weg van de vis. Het is een leuke truc en het werkt redelijk goed. Zodra de vis gaar is, neem je een vork en laat je hem voorzichtig over het oppervlak van de binnenkant van de vis lopen. Als je voorzichtig en geduldig bent, zou je ze bijna allemaal moeten krijgen.