Donna Barrow of Your Plate of Mine weet hoe je een hongerig feest moet voeden. Als een persoonlijke chef-kok in Los Angeles zorgt ze voor hongerige hongersnoden en deelt ze haar fantastische gemalen beef-and-chorizo nacho-recept dat je in ongeveer 20 minuten kunt bereiden.
Wat je nodig hebt
- 5 gram mager rundergehakt
- 5 gram Mexicaans
- chorizo , behuizing verwijderd, fijn verkruimeld
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 groot teentje knoflook, gehakt
- 1 theelepel gemalen komijn, verdeeld
- 1-½ kopjes plus 1 eetlepel mild tot warm salsa verde of rojo
- 1 blik (15 ons) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
- ½ theelepel gedroogde oregano bladeren
- 1 blikje (4 ons) in blokjes gesneden groene pepers, uitgelekt
- 1 grote, rijpe avocado
- 1 eetlepel limoensap
- 2 eetlepels gehakte verse koriander, verdeeld
- Kosjer zout
- 9 kopjes tortillachips
- 2 kopjes (½ pond) versnipperde vijgenkaas
- 1 kwart fijn versnipperde ijsbergsla
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 ° F. In een grote koekenpan op middelhoog vuur, bruin gehakt en chorizo , roeren, ongeveer 5 minuten. Vet af. Voeg ui toe en alles behalve 1/8 theel. Komijn om te pannen. Roer vaak tot de ui zacht wordt, 4 tot 5 minuten. Zet het vuur laag; roer in 1-1 / 2 kopjes salsa. Laat sudderen tot het dik is, 8 tot 10 minuten, af en toe roeren.
- Terwijl het vleesmengsel suddert, combineer zwarte bonen, 3/4 kop water, oregano, 1 theelepel knoflook en chilipepers in een kleine steelpan. Breng het aan de kook op hoog vuur, verlaag het vuur tot medium en laat sudderen totdat alles behalve ongeveer 1/4 kop vloeistof verdampt is, 10 minuten.
- Maak guacamole: pit en schil avocado. In een kom puree avocado met resterende 1 eetlepel salsa, resterende 1/8 theelepel komijn, resterende knoflook en het limoensap. Roer 1 eetlepel koriander tot guacamole en voeg zout naar smaak toe.
- Bekleed een grote, omrande bakvorm met bakpapier. Schik chips in een cirkel van 12 inch breed. Bestrooi met kaas en bak tot de kaas smelt, 3 tot 4 minuten.
- Terwijl de spaanders bakken, plaats sla rond rand van een grote dienende schotel (minstens 16 duim-breed). Met een brede spatel, maak spaanders los van perkament. Til perkamentpapier voorzichtig uit de pan en schuif de frites van het papier in het midden van de schaal. Schep het vleesmengsel over de frites. Met een schuimspaan, top met bonen. Schep guacamole over het midden van de nacho's en strooi er nog 1 eetlepel koriander over.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 990 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 81 mg |
| Natrium | 897 mg |
| koolhydraten | 92 g |
| Voedingsvezels | 22 g |
| Eiwit | 50 g |