Een van de beroemdste banketbakkers van Denemarken, Aebleskiver (in het Deens, "Apple Slices"), zijn lichte pannenkoekballen met smeltkroes die smaken als een kruising tussen een pannenkoek en een donut. Als je eenmaal de gave hebt om een aebleskiver-pan te gebruiken , kun je misschien nooit meer weer dikke, vetgedrukte donuts kopen!
Wat je nodig hebt
- 2 appels, geschild, geboord, gerijpt en in stukken van 1/2 "gehakt
- 2 eetlepels. boter plus boter om aebleskiver pan te vetten
- 2 tl. kaneel
- 2 eieren
- 1 eetl. suiker
- 2 kopjes bloem
- 1 theelepel. bakpoeder
- 1 1/2 kop karnemelk
Hoe het te maken
Plaats een spatel pan op middelhoog vuur en breng het aan de hitte (op het punt waar boter op het oppervlak sist).
Schil de stukjes appel in een aparte pan in 2 eetlepels lichtjes. boter tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig. Bestrooi met kaneel.
Scheid de eieren en klop de eiwitten totdat zich stijve pieken vormen. Eierdooiers en suiker samen kloppen tot ze romig zijn. Zeef bloem en bakpoeder samen; roer geleidelijk bloem en karnemelk, afwisselend met elke 1/2-kop toevoeging, in eimengsel.
Vouw geklopt eiwit voorzichtig in beslag.
Verminder hitte onder aebleskiver pan aan middelgroot. Plaats 1/8 theelepel. in elke well boter in smeren, met behulp van een pasteiborstel om het oppervlak van putten volledig te coaten.
Schep het beslag in elke well en vul het tot halverwege (ongeveer 1 theel.). Plaats een appelbrok op het beslag en lepel dan voldoende extra beslag over de appel om af te dekken en goed tot de bovenkant te vullen. Laat koken totdat de randen van elke "pannenkoek" bruin beginnen te worden en loskomen van de zijkanten van de wells.
Duw lichtjes een mes of (op de traditionele manier) een breinaald rond de rand van elke bal om los te maken en kantel hem om door te koken (ongeveer 2 minuten).
Verwijder de aebleskiver op een bord en bestrooi met poedersuiker om te serveren.
Alternatief: hoewel aebleskiver gewoonlijk wordt gevuld met appelschijfjes, kunt u jam, gedroogd fruit of zelfs kaas vervangen om een heerlijk assortiment van zowel zoete als hartige variaties te maken.
Opbrengst: 28 aebleskiver.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 46 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 88 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |