Leer hoe u deze stoere, smaakvolle snit kunt verzachten
De zijsteak is technisch gezien geen biefstuk. In plaats daarvan komt deze populaire rundvleessnit uit de buikspier van de koe. Het is een erg smaakvol stuk vlees, hoewel het erg mager is en bijna geen vet bevat. Ondanks zijn taaiheid, kan het een smakelijke, malse biefstuk zijn als je leert hoe je het goed klaarmaakt.
Een nuttige biefstuk
Hoewel het misschien niet het aanzien heeft van grote steaks zoals ribeye of T-bone , is de zijlap (of jiffy steak) erg handig.
De smaak maakt de magerheid goed en het is meestal een van de meer betaalbare stukken vlees.
Dit is een goede keuze voor snelle, informele nachtelijke maaltijden waarbij de biefstuk onderdeel wordt van het recept, maar toch als een centraal punt op het bord kan staan. Het is de favoriete snit voor biefstukfajitas omdat het gemakkelijk in reepjes gesneden en goedkoop is. Om dezelfde redenen is het ook leuk in Chinese gerechten zoals kung pao-rundvlees .
Hoewel fajitas gedeeltelijk verantwoordelijk zijn voor de meer recente populariteit van de zijsteak, heeft het een traditioneel gebruik. Dit is de originele biefstuk die wordt gebruikt in de beroemde Londense braadworst , een kooktechniek om rekening mee te houden wanneer je probeert om dit taaiere vlees mals te maken.
Hoe Flank Steak koken
Flankbiefstuk kan gemakkelijk een van je favoriete bezuinigingen worden als je weet hoe je het goed moet koken. De truc is om de biefstuk vloeibaar te maken door middel van technieken zoals smoren of marineren.
Voor de grill, kook het warm en snel na twee tot vier uur in een goede marinade .
Het zal fantastisch zijn en een uitstekende smaak en textuur hebben. Het belangrijkste is om altijd een biefstuk tegen de nerf te snijden om te voorkomen dat het te zwaar wordt.
Gegrilde flank Steak Recepten
Om je te inspireren meer flankbiefstuk op te nemen, verken deze recepten. Er is een grote variëteit met enkele indrukwekkende marinades die echt pronken met de veelzijdigheid van deze snit.
- Port-en ui Flank Steak - Een smaakvolle marinade van portewijn, ui, tijm en Worcestershire-saus.
- Jack Daniel's Flank Steak - Whisky is een uitstekende basis voor een marinade en dit recept mengt het met knoflook en steen gemalen mosterd.
- Spicy Flank Steak - Een interessante reeks smaken, rode wijn, sojasaus, limoen, knoflook, koriander en rode peper zijn vereist voor deze marinade.
- Flankbiefstuk met uien - uien zijn maar een klein deel van dit recept. Je zult ook genieten van de combinatie van Dijon-mosterd, rozemarijn, piment en balsamico-azijn.
- Soy and Pineapple Flank Steak - Een unieke marinade, je zult zeker de smaak van ananas en sojasaus met bruine suiker, ui, gember en peper willen ervaren.
- Irish Flank Steak - Laat deze marinade van appelmoes, soja, knoflook en ciderazijn 's nachts zijn magie op je steaks verwerken voor een snelle en eenvoudige draai aan het gewone gerecht.