Voeg gerust 1/2 kop gehakte noten toe aan deze smakelijke verse abrikozenmuffins of bak ze met een beetje kaneelsuiker op hun top.
De in blokjes gesneden abrikozen kunnen worden vervangen door in blokjes gesneden perziken, nectarines of pruimen. Pluisjes, die een kruising zijn tussen een abrikoos en een pruim, kunnen ook worden gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje verse abrikozen (in blokjes)
- 1 kopje verse bosbessen
- 1 theelepel citroensap
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (6 3/4 ounces)
- 2/3 kopsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel (gemalen)
- Dash-nootmuskaat (gemalen)
- 6 eetlepels boter (gesmolten)
- 1/2 kopje melk
- 1 groot ei
- Optioneel: 1 eetlepel suiker gemengd met 1/4 theelepel kaneel
Hoe het te maken
- Gooi gehakte abrikozen en bosbessen met citroensap. Opzij zetten. Vet 12 muffinbekers in en bak ze af met papieren voeringen.
- Meng bloem, suiker, bakpoeder, soda, zout, kaneel en nootmuskaat in een grote kom.
- Klop in een andere kom boter, melk en eieren samen. Roer het melkmengsel door de droge ingrediënten en mix tot het licht is bevochtigd. Niet verslaan.
- Zachtjes het fruitmengsel opvouwen.
- Schep beslag in muffinkoppen, ongeveer driekwart gevuld. Bestrooi het mengsel met kaneel en suiker indien gewenst.
- Bak in een voorverwarmde 375 ° gedurende 20 tot 25 minuten, of tot een houten houweel die in het midden is geplaatst er schoon uitziet. Koel gedurende ongeveer 3 minuten in de pan en verwijder het geheel om af te koelen. Maakt 12 muffins.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Blueberry Cream Cheese Muffins
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 216 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 94 mg |
| Natrium | 400 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |