Myrna's Hongaarse Kip Paprikash Recept

Dit recept voor Hongaarse kip Paprikash - paprikas csirke - is van de moeder van Chicago chef Gale Gand, Myrna Grossman Gand, die het erfde van haar eigen Hongaarse moeder, Elsie Grossman.

Sommigen hebben het gevoel dat dit "authentieke" paprikash is omdat het geen groene paprika's bevat en wordt geserveerd op rijst, niet op noedels. Maar kip paprikash varieert van regio tot regio en familie tot familie. Ik ben geen voorstander van een slowcooker voor dit gerecht omdat de paprika moet worden geroosterd.

Wat je nodig hebt

• 3 1/2 pond stukken kip (vel op, gespoeld en opgedroogd)
• 1 theelepel. zout
• 1/4 theelepel. peper
• 3 eetlepels gesmolten kippenvet (shmaltz, zie hieronder of plantaardige olie)
• 1 middelgrote ui (fijngehakt)
• 6 tot 8 kopjes water (of genoeg om bijna de kip te bedekken)
• 2 theelepels zoete Hongaarse paprika
• 2 kopjes rijst (langkorrelig, gedrenkt in koud water 30 minuten en gedraineerd)
• 4 kopjes hete vloeistof (water van de gestoofde kip plus kippenbouillon)

Hoe het te maken

1. Royeer beide zijden van kipstukjes met peper en zout en laat zitten terwijl u de uien bak.
2. In een grote koekepan met deksel, verwarm shmaltz of olie en bak de uien tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze in een ovenschaal of ovenschotel .
3. Bruine stukjes kip aan alle kanten in dezelfde koekenpan ui was gebakken. Verplaats enkele stukjes kip opzij en voeg de paprika toe en kook 30 seconden om iets te roosteren. Voeg dan water toe om de kip bijna te bedekken, meng met de paprika. Dek af en laat op laag gedurende 1 uur.

1. Verwarm de oven tot 350 graden. Leg gedrenkt, gespoeld en gedraineerd rijst in dezelfde ovenschaal of Nederlandse oven als gebakken uien. Meet de vloeistof van de sudderende kip en voeg kippenbouillon toe om 4 kopjes vloeistof te maken. Giet over de rijst en meng goed.
   Leg gekookte kip op de rijst, dek af en bak 30 minuten. Ontdek de braadpan of de Nederlandse oven en bak nog eens 5 minuten. Serveer warm met een groene groente.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	853
Totaal vet	44 g
Verzadigd vet	11 g
Onverzadigd vet	20 g
cholesterol	221 mg
Natrium	1,082 mg
koolhydraten	35 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	75 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)