Wijn die te warm of te koud is, kan de bedoelde smaak verliezen
De meeste mensen die wijn drinken weten, je serveert witte wijn en champagne gekoeld, en rood kan op kamertemperatuur blijven staan. Wat mensen misschien niet weten dat de "kamertemperatuur" waar wijnliefhebbers naar verwijzen, de koelere temperatuur van wijngrotten in de Franse Bordeaux-regio is. Die grotten zijn ongeveer 55 F.
Een goede wijnkoelkast, idealiter met twee temperatuurzones voor rood en wit, kan uw wijnen op een perfecte serveertemperatuur houden, waardoor gissingen en, soms, hoofdpijn wordt verminderd.
Temperatuur beïnvloedt smaak
De temperatuur die u de wijn serveert, kan de smaak sterk beïnvloeden. Wanneer rode wijnen te warm worden geserveerd, hebben ze de neiging om onevenwichtig te smaken met een alcoholversiering. Witte wijnen smaken bijzonder vlak en dof als ze te warm dronken.
Als de wijnen te koud worden geserveerd, worden aroma's en smaken onderdrukt en gedempt en, voor rood, kunnen de tannines hard en samentrekkend overkomen. Te vaak worden witte wijnen recht uit een koelkast geserveerd, terwijl de rode wijnen worden geopend op een toasty kamertemperatuur, geen van beide is ideaal.
Beste temperaturen voor het serveren van wijn
Om uw wijnen precies goed te serveren, bekijkt u de volgende wijntemperatuurrichtlijnen.
| Wijn type | Fahrenheit | Celcius | Voorbeelden |
|---|---|---|---|
| Witte wijnen | 45 tot 50 F | 7 tot 10 C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Rode wijnen | 50 tot 65 F | 10 tot 18 C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Rosé-wijnen | 45 tot 55 F | 7 tot 13 F | Witte Zinfandel |
| Mousserende wijnen | 42 tot 52 F | 6 tot 11 C | Champagne, Cava |
| Versterkte wijn | 55 tot 68 F | 13 tot 20 C | Haven, Sherry |
Hoe de temperatuur van de wijn te nemen
Gewoonlijk kunnen instant digitale thermometers de temperatuur van een wijn door de fles nemen. Er zijn enkele thermometers die je in de mond van een open fles kunt steken.
Als je geen thermometer hebt, is het eenvoudig genoeg om de fles aan te raken en een ruwe schatting te maken.
De fles moet op zijn minst koel aanvoelen. U zult uiteindelijk begrijpen wanneer een fles "goed" aanvoelt.
Manieren om de temperatuur te verhelpen
Als uw wijnen op kamertemperatuur hebben gezeten, houd er dan rekening mee dat het een uur of twee in de koelkast kan duren om een witte of mousserende wijn op de juiste temperatuur te zetten. Als je rood warm is, kan het geen kwaad om je rood in de koelkast een beetje te laten afkoelen.
Aan de andere kant kan een rood uit een te koele kelder of koelkast soms wel een halfuur nodig hebben om op kamertemperatuur te zitten.
Als een wijn te warm is, vul dan een emmer met half ijs en half water en dompel de fles onder. Hierdoor koelt een fles sneller uit dan alleen ijs. Het kan ongeveer 10 minuten duren voordat een rood een ideale temperatuur bereikt en ongeveer 30 minuten voor een mousserende wijn. Je kunt een fles 15 minuten in de vriezer zetten, maar vergeet niet dat de kurk kan exploderen of de wijnfles kan breken.
Als de wijn te koud is, giet deze dan over in een bak die in warm water wordt gespoeld of dompel hem even onder in een emmer warm water. Of giet het in een bril en beker uw handen rond het glas om het op te warmen.
Houd er rekening mee dat een koele wijn in het glas opwarmt, terwijl een warme wijn alleen warmer wordt.
Het is altijd beter om wijn iets lager te serveren dan de streeftemperatuur.