Dit Tsjechische recept voor berenpootkoekjes of medvedi tlapicky is aangepast van Joza Brizova's "The Czechoslovak Cookbook" (Crown Publishers Inc., 1965).
Berenpoten zijn populair in de kersttijd wanneer ze onderdeel worden van vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) of kerstsnoepjes. Sommige mensen rollen deze in suiker van vanillesuiker of banketbakkers, maar ik vind het leuk om de uiteinden in gesmolten chocolade te dippen en gebleekte amandelschaafjes te gebruiken voor de "klauwen". Maak je geen zorgen als je geen berenpoot hebt, een madeleine-pan werkt prima.
Wat je nodig hebt
- 2 stokjes + 3 eetlepels boter (verzacht)
- 2 1/4 kopjes suiker
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel gemalen kruidnagels
- 1/2 kopje cacaopoeder
- 3/4 kop gemalen hazelnoten (of amandelen)
- 8 ons chocolade van goede kwaliteit
- Garneer: geblancheerde gerafelde amandelen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Bind drie berenpoten of madeleine pannen grondig in (of maak ze in porties) met een kookspray.
- Klop in een grote kom boter en suiker samen. Meng in een aparte kom meel, kaneel, kruidnagel, cacaopoeder en noten. Voeg toe aan het botersuikermengsel en meng grondig.
- Pers deeg in voorbereide pannen en bak ongeveer 20 minuten of totdat een tandenstoker test schoon is en de randen lichtjes bruin worden. Koel volledig.
- Je kunt deze berenpoten serveren met een laagje extra cacaopoeder, banketbakkerssuiker of vanillesuiker . Of je doet een stap extra en voegt de klauwen toe.
- Om de amandel "klauwen" te maken, smelt u chocolade en dompelt u het brede uiteinde van de "poot" in de chocolade en legt u het op in de was gezet of in perkamentpapier. Plaats vier gespleten amandel "klauwen" in de poot, terwijl de chocolade nog steeds nat is. Laat het volledig drogen. Bewaren afgedekt in een luchtdichte container.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 276 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 113 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |