Wat zijn scotch bonnet pepers?
De scotch-motorkap is de favoriete peper in het Caribisch gebied - het is de meest gebruikte hete peper in de keuken van de regio. Andere hete pepers, zoals cherry pepers ( wiri wiri ), vogelpepers, habanero en pimento-pepers, zijn ook gemakkelijk verkrijgbaar en worden gebruikt in verschillende recepten, en Indiase chili pepers zijn ook te vinden in markten en supermarkten. Maar wanneer iemand het heeft over hete pepers in het Caribisch gebied, met name in het Engels sprekende Caribisch gebied, bedoelen ze bijna zeker de scotch bonnetpeper.
Je kunt ze in winkels en op markten zien als 'hete pepers' of 'grote paprika's'.
De naam klinkt niet in het Latijn
Scotch-mutsen kregen hun naam vanwege hun uiterlijk. Ze groeien in een vreemde, afgeplatte vorm die lijkt op een tam of "de motorkap van Scotsman". Afhankelijk van het deel van het Caribisch gebied dat je bezoekt, kunnen deze paprika's ook 'Bahama mamas' of 'Jamaicaanse hots' worden genoemd. De motorkapverbinding kan een beetje afwijken van sommige soorten van deze peper, omdat ze langer worden met minder geplette uiterlijk in sommige regio's.
Hoe voelt de Scotch Bonnet aan?
Scotch-mutsen zijn hete pepers, erg heet, maar ze kunnen een bijna zoete, vaag fruitige smaak hebben die aan het kruid ten grondslag ligt. Dit kan echter enigszins variëren van regio tot regio, omdat het afhankelijk is van de bodemgesteldheid in een mate waarin ze worden gekweekt.
Scotch Bonnet-gebruik
Scotch bonnet-paprika's worden gebruikt om de beroemde Caribische of West-Indische paprikasausen te maken .
Pepersaus wordt traditioneel gebruikt als kruiderij, maar ook om vlees , vis en gevogelte te kruiden. De scotch-motorkap wordt ook gebruikt om smaak te geven zonder de volledige impact van de hitte. Bij sommige bereidingen wordt het gewoon in stukjes gehakt of fijngehakt en toegevoegd aan het voedsel in de vroege stadia van het koken.
De warmte beheersen
De scotch-motorkap is een van de heetste pepers die er zijn, die naast de habanero op de hitteschaal staan.
In feite is het een naaste verwant van de habanero. Het wordt beschouwd als pittiger dan het relatief milde jalapeno . Dit is vooral het geval als u ze koopt in gebieden in de VS met hoge Caribische populaties die hun gerechten graag warm houden.
Je kunt veel warmte van elke paprika verminderen door de zaden te verwijderen, evenals het membraan dat zich in de paprika bevindt, dit is waar de meeste warmte wordt opgeslagen. Hoe fijner de paprika wordt gehakt of fijngehakt, hoe meer warmte in de schaal wordt verspreid.
En pas op wanneer je die peper hakt. Overweeg om kookhandschoenen te dragen. Je zult zeker voelen dat de effecten van de peper in contact komen met je huid.
Waar Scotch Bonnets te kopen
Het is onwaarschijnlijk dat u scotch mutsen vindt in uw lokale productenmarkt of supermarkt, tenzij u toevallig in een gebied woont met een aanzienlijke Latijns-Amerikaanse bevolking. Misschien vindt u scotch bonnet saus. Als u erop uit bent om de echte peper te bemachtigen voor een recept dat u graag wilde proberen, zoekt u een online leverancier of probeert u ze zelf te laten groeien. Zaden en planten zijn ook online beschikbaar.