Dit recept is een alternatief op aardappelsalade in Duitse stijl. De uien en aardappelen worden gebakken, gekarameliseerd en lichtjes knapperig, voordat het verband wordt toegevoegd. Dit is een must-try-recept.
Wat je nodig hebt
- Aardappelen van 2 pounds / 900 g fingerling (gewassen en in rondjes van 1 inch gehakt)
- 1 kop / 240 ml ui (Bermuda, gehakt)
- 1/4 kop / 60 ml olijfolie
- 2 theelepels / 10 ml zout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper
- Voor de Dressing:
- 1/3 kop / 80 ml ciderazijn
- 1/4 kop / 60 ml olijfolie
- 1 eetlepel / 15 ml honing
- 1 theelepel / 5 ml zout
- 1 theelepel / 5 ml zwarte peper
- 4 reepjes spek (gekookt en verkruimeld)
- 1/2 eetlepel / 7,5 ml bieslook (fijngehakt)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 graden. Was en snijd de aardappelen en zet ze samen op de bakplaat. Voeg gesneden uien toe. Giet 1/4 kop olijfolie gelijkmatig over de groenten, voeg zout en zwarte peper toe. Gebruik handen en combineer aardappelen met olie en kruiden. Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ze in de oven. Kook aardappelen gedurende 25-30 minuten, of tot ze gaar zijn, knapperig aan de buitenkant met een goudbruine kleur.
Terwijl de aardappelen aan het koken zijn, bak je spek tot ze knapperig zijn.
Haal van het vuur en laat ze uitlekken op een schaal met 1-2 papieren handdoeken. Eenmaal vrij van drippings, crumble spek en zet opzij.
Meng de saladedressing tijdens de laatste paar minuten van de baktijd. Klop alle ingrediënten, behalve spek en bieslook, in een kleine kom. Smaak dressing en breng de nodige smaakaanpassingen aan. Zodra de aardappelen en uien gaar zijn, schep ze in een grote kom, giet er een dressing over en gebruik een grote kooklepel om ze voorzichtig te combineren. Voeg bacon en bieslook toe en vouw 2-3 keer door. Plaats de aardappelsalade onmiddellijk op een grote schaal en serveer warm. Het beste deel van dit recept is dat het het hele jaar door geserveerd kan worden! Serveer in de warmere maanden naast gegrild en gegrild vlees. In de koude maanden serveren met gebraden vlees en gebakken of gepocheerde vis of kip.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 233 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 916 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |