Dit recept voor Litouwse donuts, bekend als spurgos (SPOORR-gohss) of pampuskos (pahm-PUHSH-kohs), is een populaire traktatie, samen met blynai voor Shrove Thuirsday en Shrove Tuesday (bekend als Fat Tuesday in de Verenigde Staten).
Vergelijk dit recept voor gebakken cakes met Poolse paczki en Kroatische fritule . Ze zijn ook vergelijkbaar met Servische krofne .
Hier is een grotere foto van Litouwse Donuts of Spurgos.
Maakt ongeveer 2 dozijn Litouwse donuts of spurgos
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes melk (
- gebroeid )
- 3 eetlepels boter (verzacht)
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 pakje / 2 1/4 theelepels gist (actief droog)
- 1/4 kop water (lauw, niet warmer dan 110 F)
- 2 grote eieren (kamertemperatuur, geslagen)
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 eetlepels rum (of cognac)
- 3 1/2 kopjes meel (universeel)
- 1 kop rozijnen, (licht of donker, of 1 gepelde en geboorde, gehakte appel)
- 6 kopjes frituurolie voor frituren
- Optioneel: suiker (banketbakkers of korrels)
Hoe het te maken
- In een grote kom of een standaardmenger uitgerust met een peddel, giet 1 1/4 kopjes gebroeid melk over 3 eetlepels zachte boter, 1/2 kop suiker en 1/2 theelepel zout, en meng tot de boter volledig is gesmolten. Koel tot 110 graden of lager.
- Los in een aparte kleine kom 1 pakje (2 1/4 theelepeltjes) actieve droge gist op in 1/4 kopje lauw water (niet warmer dan 110 graden). Voeg het opgeloste gistmengsel, 2 grote eieren op kamertemperatuur, 1 theelepel vanille en 4 eetlepels rum of cognac aan het afgekoelde boter-suikermengsel toe en meng goed.
- Voeg 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden geleidelijk toe tijdens het mengen totdat een zacht deeg ontstaat (het zal kleverig zijn). Voeg 1 kopje lichte of donkere rozijnen of 1 geschilde en geboorde, gehakte appel toe en mix tot alles goed gecombineerd is. Plaats in een ingevette kom, dek af met ingevette plasticfolie en laat een warme plaats rijzen tot deze verdubbeld is.
- Verhit olie tot 375 graden in een pot met zware bodem of Nederlandse oven. Gebruik een frituurthermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur klopt.
- Pons het deeg en laat heel grote eetlepels deeg in hete olie vallen. Bak aan beide kanten goudbruin en keer maar één keer. Afvoer op papieren handdoekjes. Rol kristalsuiker in terwijl het nog warm is, of bestrooi met banketbakkerssuiker als het koel is, indien gewenst.
- Als alternatief kan het deeg worden gerold en gesneden met een ronde van 3 inch, waarna het een tweede keer mag rijzen en vervolgens wordt gebakken zoals voor Poolse pączki.
OPMERKING: Wees altijd voorzichtig als u met hete olie werkt, vooral bij kinderen. Houd een brandblusser ontworpen voor vetbranden in de aanslag.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 585 |
| Totaal vet | 59 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 43 mg |
| Natrium | 80 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |