Schelvis is een lichte, milde en heerlijke schilferige witte vis met betrekking tot kabeljauw. Als je geen schelvis kunt vinden, probeer dan dit recept met kabeljauw, bot of enige filets. Zorg er wel voor dat u de tijd dienovereenkomstig aanpast als de filets dunner of dikker zijn dan schelvisfilets.
Gebruik knoflook of Parmezaanse gekruide broodkruimels, of voeg knoflookpoeder of een paar eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe aan gewone paneermeel.
Deze heerlijke schelvis is lichter dan de typische gefrituurde vis en is nog steeds heerlijk en schilferig. Serveer deze smakelijke oven gebakken schelvis met tartaarsaus , koolsla en friet of gestoomde groenten.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepels extra vierge olijfolie (voor de ovenschaal)
- 1 1/2 ponden schelvisfilet (zonder vel)
- Kosher zout naar smaak
- Zwarte peper (versgemalen) naar smaak
- 1 groot ei
- 1/3 kopmelk
- 1/2 kopbloem (voor alle doeleinden)
- 1 kopje fijne droge Parmezaanse broodkruimels (of gekruide knoflook of andere gekruide broodkruimels)
Hoe het te maken
- Bekleed een ovenschaal met folie. Borstel de folie met olijfolie. Gebruik een met knoflook of citroen doordrenkte olie als je die hebt.
- Verwarm de oven tot 425 F (220 C / Gas 7).
- Snijd de vis in portiegroottes. Strooi licht met zout en peper.
- Doe de bloem in een grote kom, pan of bord.
- Klop het ei en de melk samen in een grote kom tot het mengsel glad is.
- Verdeel de broodkruimels in een brede kom, pan of bord.
- Schik de schaal en de borden in deze volgorde: bloem, melk en ei, en vervolgens broodkruimels .
- Doop de visfilets in de bloem, bedek ze grondig en dompel dan het melk- en eimengsel erin. Bedek met broodkruimels. Schik op de bakvorm en herhaal met de resterende filets en paneer.
- Bak ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven. Draai en bak nog 8 tot 10 minuten of tot het gaar is. De vis zal gemakkelijk schilferen met een vork. Sta wat meer tijd toe voor dikkere stukken.
Serveer met partjes citroen en tartaarsaus of remouladesaus . Dient van 4 tot 6.
Tips
Opmerking: het uiteinde van een schelvisfilet is over het algemeen dunner dan het hoofdeinde. Wanneer je de filet op de ovenschaal legt, stop je het dunnere uiteinde onder de filet zodat het stuk redelijk gelijk in dikte is. Als de filets ongelijk zijn, verwijdert u iets dunnere stukken uit de oven dan dikkere stukken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 330 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 230 mg |
| Natrium | 785 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 33 g |