Niet alle truffels moeten diepe, donkere chocolade zijn - witte chocoladetruffels kunnen net zo rijk en verleidelijk zijn als hun donkere chocoladebroeders! Hoewel witte chocolade op zich al een respectabele smaak is, vind ik het heerlijk om mijn witte chocoladetruffels te jazzen met een grote hit van vanillesmaak, van echte vanillestokjes.
Vanille-extract kan een manier zijn om een authentieke vanille smaak te krijgen, maar naar waarheid is niets vergelijkbaar met vanille bonen! Ze zijn intens, fruitig, geurig en voegen de perfecte toets toe aan deze rijke en romige witte chocoladetruffels. Om de vanillesmaak echt te benadrukken, maak ik deze truffels af met een lichte afdronk van sprankelende vanillesuiker. Je kunt de vanillesuiker weglaten of in plaats daarvan andere hagelslag vervangen, als je dat wilt.
Wat je nodig hebt
- 1 kop / 6 ons chocoladeschilfers (witte of gehakte witte chocolade)
- 5 tbps / 2.5 oz boter (in blokjes gesneden)
- 3 el zware slagroom
- 1 snuifje zout
- 1 vanille boon
- 2 theelepels vanille-extract
- 12 ons suikergoeddeklaag (wit)
- 1/4 kopsuiker (gegranuleerd)
Hoe het te maken
1. Plaats de witte chocoladeschilfers, room, boter en zout in een middelgrote magnetronbestendige kom en magnetron in intervallen van 30 seconden tot ze gesmolten zijn, 1-2 minuten. Omdat witte chocolade gevoelig is voor oververhitting, is het een goed idee om te stoppen met verwarmen voordat alle chips zijn gesmolten, en gewoon roeren totdat de restwarmte alle chocolade smelt.
2. Gebruik een scherp snijmes om de vanilleboon in de lengte langs de voorkant te splitsen, door de bovenste laag te snijden maar de onderste laag intact te laten.
Gebruik de achterkant van het mes van het mes (niet het mes zelf) om een kant van de boon af te schrapen en de zaden te verwijderen. Laat de andere kant van de boon intact voor nu.
3. Voeg de geschraapte vanillezaden en het vanille-extract toe aan de witte chocolade en klop tot alles is gecombineerd.
4. Plaats een laag plastic folie over de bovenkant van de witte chocolade en zet in de koelkast totdat deze stevig genoeg is om op te scheppen, ongeveer 2 uur. Terwijl je wacht tot de chocolade is afgekoeld, bereid je de vanillesuiker. Schaaf de tweede helft van de vanilleboon en voeg de zaden toe aan de kristalsuiker. Wrijf de suiker tussen je vingers om de zaadjes te verspreiden.
5. Zodra het witte chocolademengsel stevig is, gebruikt u een theelepel of een kleine snoeplepel om kleine 1 "ballen te vormen en rolt u ze tussen uw handpalmen om ze rond te maken.
6. Smelt de witte chocoladesuikervernislaag totdat deze volledig vloeibaar en glad is. Gebruik dompelhulpmiddelen of een vork om de truffels in de witte chocolade te dopen en plaats de gedimde truffels op een met folie beklede bakplaat. Terwijl de coating nog nat is, bestrooi de toppen met vanillesuiker om sprankeling en crunch toe te voegen.
7. Bewaar de Vanilla Bean Truffels in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal twee weken. Breng ze voor het serveren op kamertemperatuur voor de beste smaak en textuur.
Klik hier om alle truffelrecepten te bekijken!
Klik hier om alle recepten voor witte chocoladesuikergoed te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 125 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 16 mg |
| Natrium | 51 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |