Zelfgemaakte noedels zijn gemakkelijker te maken dan je denkt; het zijn maar meel en eieren. Als je nog nooit noedels hebt gemaakt, lees dan deze stapsgewijze handleiding voor het maken van zelfgemaakte eiernoedels om te zien hoe het hele proces verloopt.
Opmerking: U kunt deze noedels aan de lucht laten drogen tot ze volledig droog zijn en bewaar ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende maximaal een maand. U kunt in de verleiding komen om ze in de koelkast op te slaan in een poging ze "vers" te houden. Vermijd deze verleiding. Het is vreemd maar waar dat ze veel beter gedroogd blijven dan in de koelkast, waar ze drassig worden.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het uitrollen van de noedels
- 2 grote eieren
- 1/2 theelepel fijn zeezout
Hoe het te maken
- Meng de bloem en het zout in een grote ondiepe kom of op een schoon werkoppervlak. Maak een put in het midden, bijna als een "kom" meel om de eieren te houden en de eieren daarin te kraken.
- Gebruik een vork om de eieren te kloppen en voeg dan geleidelijk de bloem toe aan de eieren (als je ze slaat, nemen ze langzaam maar zeker wat bloem op van waar de eieren het meel ontmoeten).
- Blijf roeren en meer meel erbij trekken tot een stevig deeg ontstaat. Het deeg zal kleverig zijn. Maak je geen zorgen, je zult in een mum van tijd in meer bloem werken. Teveel bloem nu en het extra meel dat nodig is om de noedels uit te rollen, zal uiteindelijk resulteren in een vreemd droge in plaats van zachte noedel.
- Keer het deeg uit op een goed bebloemd werkoppervlak. Met goed bebloemde handen, kneed het deeg en neem zo nodig meer meel op om te voorkomen dat het aan het werkoppervlak of uw handen blijft kleven, totdat het deeg glad en stevig is en niet meer plakkerig. Voor de meeste mensen duurt dit 5 tot 10 minuten.
- Wikkel het deeg in met plasticfolie en laat het minstens 30 minuten tot de hele nacht afkoelen.
- Verdeel het deeg in 2 stukken en werk met de helft van het deeg per keer. Op een goed met bloem bestrooid oppervlak rol je het deeg uit tot de gewenste dikte (overal van 1/4 inch tot flinterdun - de oproep is aan jou!). Zorg ervoor dat u het deeg roteert of anderszins beweegt tussen elke gang van de deegroller om te voorkomen dat het deeg op het onderliggende werkblad blijft plakken. Bestrooi alles met bloem - inclusief het opheffen van het deeg en het weer opbloeien van het werkoppervlak - als dat nodig is om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Als je een pastaroller hebt, kun je die gebruiken in plaats van een deegroller, als je wilt.
- Gebruik een scherp mes of pizzasnijwiel om de noedels te snijden. Je kunt het dan zo smal of breed maken als je wilt, maar ze zo gelijkmatig mogelijk snijden om een uniforme kooktijd te garanderen.
- Leg de noedels op een koel- of droogrek en laat ze zitten totdat ze klaar zijn om te koken. Herhaal het rollen en snijden met de resterende helft van het deeg.
- Kook de noedels in goed gezouten water tot ze zacht aanvoelen. Giet af en serveer met boter of kaas, met stoofschotels of in soepen.
Vraagt u zich af wat te doen met hen? Probeer ze anders in Chicken Noodle Soup .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 187 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 226 mg |
| Natrium | 729 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 10 g |