Rundergehakt en tomaten maken deze slow cooker limabonen stevig en smakelijk. Dit gerecht is gemaakt van gedroogde limabonen of boterbonen. Plan om de limabonen een nacht te laten weken.
Wat je nodig hebt
- 1 pond boterbonen (gedroogd of lima bonen of baby limabonen)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 1 rode paprika (gehakt)
- 1 groene paprika (gehakt)
- 3 selderie van ribben (gehakt)
- 2 middelgrote worteltjes (fijngehakt)
- 4 tot 5 takjes peterselie (fijngehakt)
- 1/2 theelepel oregano
- 2 theelepels kruiden in Cajun-stijl (of
- andere kruiden vermengen zich met zout en specerijen)
- 3 tot 4 plakjes spek (blokjes)
- 1 pond mager gehakt
- 1 blik / 14,5 gram tomaten
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
1. Bedek gedroogde limabonen met ongeveer 6 kopjes water en laat een nacht weken.
2. Tap bonen af en spoel ze; overzetten naar crockpot.
3. Bedek met vers water en voeg de gehakte uien, paprika, bleekselderij, wortels en peterselie toe.
4. Bedek en kook op HOOG gedurende 2 tot 4 uur, of tot bonen zacht zijn. Overtollige vloeistoffen afvoeren. U kunt ook het mengsel op de kookplaat sudderen tot de bonen zacht zijn en vervolgens de uitgelekte bonen en het groentenmengsel toevoegen aan de slowcooker.
5. Voeg oregano en Cajun-kruiden toe aan het mengsel van langzame boontjes. In een koekenpan op middelhoog vuur, bruin in blokjes gesneden spek en gehakt; giet overtollig vet af en voeg het samen met de tomaten toe aan het limabonenmengsel. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe.
6. Bedek en kook ongeveer 3 tot 4 uur op LAAG. Serveer met maisbrood.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 286 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 744 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 25 g |