Dit is een heerlijke en vochtige verse kokosnootcake met het pluizige berijpen. Maak van deze taart een heel speciaal dessert voor Pasen, Kerstmis of een ander speciaal diner of familiebijeenkomst. Basisvariaties zijn de zure roomkokkoekentaart en de aardbeikokosnootcake . Vergelijk het ook met de supereenvoudige versie .
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- Driekoppige kokosmelk (of gewone volle melk, of een combinatie van kokosmelk en gewone melk)
- 1/2 kop verse kokosnoot (geraspt)
- 1 theelepel vanille
- 2 1/4 kopjes bloem (cake of gebak)
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 10 eetlepels boter
- 1 1/2 kopjes kristalsuiker
- 3 grote eieren
- Fluffy Coconut Frosting
- 1/2 kop water
- 1 kop kristalsuiker
- 2 grote eiwitten
- 1 1/2 tot 2 1/2 kopjes verse kokosnoot (geraspt)
Hoe het te maken
- Smeer twee 9-inch ronde taartvormpjes; lijn de bodems uit met rondjes perkamentpapier of vetvrij papier. Vet en bloem het papier en de zijkanten van de pannen; opzij zetten. Verwarm de oven tot 350 graden.
- Verwarm de kokosmelk of melk met een halve kop kokosnoot en de 1 theelepel vanille tot heet. Doe in de blender en verwerk tot de kokosnoot fijn is gehakt. Opzij zetten.
- Zeef het cakemeel in een kom met het bakpoeder en zout; opzij zetten.
- In een kom met een elektrische mixer, klop de boter tot licht en romig. Voeg geleidelijk de suiker van 1 1/2 kopjes, een paar eetlepels per keer toe, schraap de kom en klop ongeveer een minuut na elke toevoeging.
- Voeg de 3 eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging, en schaaf vaak de zijkanten van de kom.
- Voeg langzaam een derde van het bloemmengsel toe aan het geroomte mengsel samen met de helft van het mengsel melk / kokosnoot / vanille. Sla op lage snelheid tot het gemengd is. Schraap de kom en herhaal met nog een derde van het droge mengsel en het resterende melkmengsel. Schraap de kom en herhaal met het resterende bloemmengsel. Schraap de kom en blijf gedurende een paar seconden op lage snelheid kloppen.
- Schep het beslag in de twee pannen en verdeel het gelijkmatig. Bak ongeveer 30 minuten, of tot ze bruin zijn en de zijkanten van de zijkanten van de pannen wegtrekken. Koel gedurende 15 minuten af in pannen op stellingen. Omkeren op rekken die zijn besproeid met een beetje anti-aanbaklaag om volledig af te koelen.
berijpen:
- Breng het 1/2 kopje water en 1 kopje suiker aan de kook; dek af en kook zonder te roeren gedurende 1 minuut.
- Ontdekken en koken, regelmatig roeren tot het mengsel heet genoeg is om een draad te laten draaien als een beetje van een lepel valt, of tot ongeveer 230 graden.
- Haal van het vuur en zet opzij. In de kom van de elektrische mixer - met gardeopzetstuk indien beschikbaar - klop de eieren tot er pluizige en zachte pieken ontstaan wanneer u de kloppers optilt of zwaait.
- Klop nog steeds op hoge snelheid, voeg geleidelijk de suikersiroop toe in een dunne stroom. Blijf kloppen tot het glazuur luchtig is en pieken vasthoudt.
- Keer één van de cakes om op een serveerschaal; frost top en zijkanten met frosting. Plaats de tweede laag bovenop de eerste en bevries de bovenkant en zijkanten royaal. Strooi de vers geraspte kokosnoot over de bovenkant van de cake en gooi de kokosnoot voorzichtig op de zijkanten.