Om kaas thuis te maken, moet je eerst een paar essentiële gereedschappen en ingrediënten kopen. Je kunt deze benodigdheden apart kopen, of een eenvoudige optie is het kopen van een kaaspakket met alle benodigdheden.
Deze kits kunnen worden gekocht bij online kaaswinkels. Keukengerelateerde winkels en winkels die bierbrouwapparatuur verkopen, verkopen meestal ook kaasmakerijen en apparatuur. Hieronder vindt u een eenvoudige boodschappenlijst voor het maken van kleine hoeveelheden eenvoudige kazen in uw eigen keuken. Raadpleeg het recept dat u gebruikt voor specifieke, extra ingrediënten en benodigdheden.
01 van 12
Roestvrij stalen pot
Anne Clark / E + / Getty Images
Roestvrij staal is belangrijk omdat het niet reageert met de ingrediënten. Wij vinden dat potten gemaakt door All-Clad duurzaam en warmte gelijkmatig zijn. De pot moet minimaal 4 tot 6 gallons bevatten.
02 van 12
Gegroefde roestvrijstalen lepel
Steve Shott / Getty Images
Net als bij de pot, is roestvrij staal het beste omdat het niet-reactief is. Sleuf werkt goed, want als het tijd is om de wrongel uit de pot te scheppen, zal een deel van de vloeistof (wei) van de lepel aflopen.
03 van 12
kaasdoek
Foto door Jennifer Meier
Cheesecloth is een lichtgewicht, gauzy weefsel. Wanneer het rond kaaswratten wordt gewikkeld, wordt het gebruikt om de vloeistof (wei) van de wrongel af te tappen. Kaasdoek wordt gebruikt in de meeste, zo niet alle, recepten voor het maken van zelfgemaakte kaas.
Kaasdoek wordt ook rond bepaalde soorten kaas gewikkeld terwijl de wielen ouder worden.
04 van 12
Curd Knife
David Marsden / Getty Images
Een wrongelmes is een plat, lang mes dat wordt gebruikt voor het snijden van wrongel. Curd-messen kunnen worden gekocht bij online winkels zoals New England Cheesemaking Supply Co.
Als je thuis kleine hoeveelheden kaas maakt, kan in plaats daarvan een botermes worden gebruikt.
05 van 12
Roestvrijstalen thermometer
Met dank aan Amazon
Een thermometer maakt het gemakkelijker om te weten wanneer de melk is opgewarmd tot de juiste temperatuur. Een thermometer die ten minste 225 Fahrenheit aangeeft en op de zijkant van een pot kan klikken en de temperatuur van de melk kan controleren terwijl deze op het fornuis verwarmt, is het beste.
06 van 12
Melk
antonios mitsopoulos / Getty Images Volle melk werkt het beste. Koop geen gepasteuriseerde melk. Zoek naar reguliere, gepasteuriseerde melk in de supermarkt. Als u rauwe melk of geitenmelk wilt gebruiken, is dit gemakkelijker te vinden bij supermarkten of reformwinkels.
07 van 12
Starterculturen Getty Images
Gezonde bacteriën helpen smaakkaas en verzuren ook de melk, waardoor de melk dikker wordt. Voor specifieke culturen zijn specifieke kazen nodig.
Om starterculturen te kopen, kijk online bij winkels zoals Cultures for Health of New England Cheesemaking Supply Co.
Stremsel is een enzym dat de melk dikker maakt. Stremsel is vaak afgeleid van dieren, maar plantaardig stremsel is ook verkrijgbaar. Het wordt geleverd in vloeibare of tabletvorm.
09 van 12
Citroenzuur Foto door Echo / Getty Images Een poeder dat helpt de zuurgraad te verhogen en de vaste stoffen (wrongel) van de vloeistoffen (wei) te scheiden
Zout bedoeld voor het maken van kaas heeft geen jodium, omdat jodium zal reageren met essentiële melkzuurbacteriën. Kosjer zout, dat meestal geen jodium bevat, kan ook worden gebruikt.
12 van 12
Calciumchloride Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images
Helpt bij het opnieuw stabiliseren van de melkstructuur van gehomogeniseerde melk, zodat deze dikker wordt (de meeste melk in supermarkten wordt gehomogeniseerd)