Deze mosselen badend in een garlicky tomatenbouillon zijn hemels, en ze zijn ook een van de meest budgetvriendelijke zeevruchten die op dit moment verkrijgbaar zijn. Dit gerecht maakt een heerlijk voorgerecht of een licht avondmaal. Serveer het met knapperig stokbrood om in de bouillon te dopen.
Wat je nodig hebt
- 4 pond
- verse mosselen, goed geschrobd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote gele ui, fijngehakt (ongeveer 1 kop)
- 2 eetlepels verse knoflook gehakt
- 1 blik (ongeveer 14 1/2 ounces)
- hele tomaten , uitgelekt en gehakt
- 1 kopje
- visbouillon, gebotteld tweekleppig schelpijs of witte wijn
Hoe het te maken
1. Om de mosselen schoon te maken: laat ze vallen in lichtgezouten water om ze te bedekken en laat ze 15 minuten staan om ze van het zand te ontdoen. Boen de mosselen grondig schoon met een harde borstel en verwijder de pluizige baarden. Gooi mosselen weg met gebroken of open schelpen.
2. Smeer de olie in een pot van 6 kwart op matig vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak, vaak roerend, gedurende 5 minuten, of tot ze zacht zijn.
3. Voeg de tomaten, bouillon en peterselie toe en breng op hoog vuur aan de kook.
Zet het vuur laag. Voeg de mosselen toe. Dek af en kook gedurende 3 tot 5 minuten, of net zolang tot de schelpen opengaan. Roer voorzichtig een of twee keer om te zorgen voor een gelijkmatige bereiding.
4. Breng de mosselen met een schuimspaan over in afzonderlijke kommen en gooi alle mosselen weg die niet zijn geopend. Schep wat van de bouillon in elke kom. en serveer meteen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 598 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 169 mg |
| Natrium | 1,123 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 74 g |