Besan Ki Roti is een geweldige aanvulling op de meeste Indiase gerechten. Leer hoe u ze kunt maken met mijn stapsgewijze recept. Laat je niet misleiden door het aantal stappen dat er zijn, want het maken van een enkele Besan Ki Roti van start tot finish duurt maximaal 1 1/2 tot 2 minuten! Laten we beginnen.
Wat je nodig hebt
- 1 kop volkoren meel
- 1 kopje Bengaals grammeel / Besan
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- Water (yoghurt of melk gebruiken geeft je een superzachte Besan Ki Rotis!)
- Dash salt (of naar smaak)
- 2 eetlepels plantaardige olie (of canola / zonnebloemolie)
Hoe het te maken
Tips:
- Was je handen goed voordat je begint. Je zult ze gebruiken om het deeg voor de Besan Ki Roti te kneden.
- Organiseer al je ingrediënten - volkoren meel, water / yoghurt / melk, zout en groente / canola / zonnebloemolie - op één plek, zodat je later niet meer met bloemrijke handen rondrent!
- Ga langzaam met het water - voeg het toe terwijl je doorgaat en alleen als dat nodig is. In plaats van water kunt u ook yoghurt of melk gebruiken. Het resultaat is een heel zachte Besan Ki Rotis.
- Het geheim van heel zachte Besan Ki Rotis ligt in het kneden. Het deeg moet zacht en precies de juiste zachtheid hebben - gemiddeld tot zacht. Voeg zonodig water / yoghurt / melk toe en blijf kneden tot je de juiste consistentie hebt.
Rotis maken:
- Doe je meel en zout in een diepe mengkom. Roer alles goed door elkaar. Neem 5-6 eetlepels uit en bewaar ze op een bord voor wanneer je de Rotis uitrolt.
- Maak een put in het midden van het meel in je mengkom. Giet een klein beetje water in de put en begin de bloem erin te mengen. Ga langzaam met het water en voeg het alleen toe als dat nodig is. Het idee is om de bloem maar net genoeg te bevochtigen om het te laten binden in een deeg. Als het deeg begint samen te komen, kneed het stevig om eventuele klontjes eruit te kloppen.
- Olie toevoegen in dit stadium is optioneel, maar ik heb geconstateerd dat dit resulteert in een zeer zacht deeg en zachte Besan Ki Rotis.
- Het afgewerkte deeg moet glad en middelmatig tot zacht van consistentie zijn. Als het klaar is, dek je het af en leg je het 10 - 15 minuten opzij om uit te rusten.
- Verdeel het deeg in ongeveer 18-20 gelijke porties, ongeveer ter grootte van een golfbal.
- Rol tussen je handpalmen, oefen een zachte druk uit, totdat de ballen glad zijn en zonder scheuren. Maak er zoveel als je nodig hebt en houd je klaar om uit te rollen.
- Maal een glad, schoon en droog oppervlak lichtjes met wat bloem die je eerder hebt weggelaten. Smeer één bol in dit meel. Als u dit doet, voorkomt u dat de bal op het roloppervlak blijft plakken.
- Maak de bal deeg plat met je vingers om het klaar te maken om te rollen! Rol met cirkelvormige bewegingen totdat je een 4 "cirkel hebt.
- Bestrijk de cirkel aan beide kanten licht om te voorkomen dat het deeg blijft plakken terwijl je de Besan Ki Roti rolt.
- De grootte van de volledig opgerolde Besan Ki Roti moet ongeveer 6-7 inch zijn. "Dit is geen vaste maat. De uitgerolde Besan Ki Roti mag niet te dun zijn of zal niet roosteren als hij wordt geroosterd, dus stop met rollen wanneer de Besan Ki Roti heeft een dikte van 1/6 "bereikt, ongeacht de grootte.
- Verhit een pan op een middelhoog vuur en doe de uitgerolde Besan Ki Roti erop om te koken.
- De Besan Ki Roti is klaar voor zijn eerste omkering wanneer je opgeheven stoten op het oppervlak begint te zien. Gebruik een spatel om hem aan de andere kant te draaien. De kant die naar beneden is gericht (en nu omhoog is) heeft overal lichtbruine vlekken.
- Blijf de andere kant controleren en doe de tweede keer als het lijkt op de eerste kant.
- Wacht na de tweede keer tien seconden (ongeveer) en gebruik dan een opgevouwen keukenrol om de Besan Ki Roti voorzichtig rond de randen te drukken. Dit zal het aanmoedigen om uit te blazen!
- Eenmaal opgeblazen, is de Besan Ki Roti klaar! U kunt het nu uit de pan halen en onmiddellijk serveren of opslaan in een container. De stoom die de Besan Ki Roti heeft laten zwaaien, komt vrij snel nadat hij uit het vuur is gehaald, dus bekleed de container met theedoek om de Besan Ki Roti warm, zacht en vochtvrij te houden.
- Ga aan de slag met de volgende en blijf doorgaan totdat je al het deeg hebt opgebruikt!
Eet de Besan Ki Rotis heet en gegarneerd met een kleine klodder ghee als je ze zelf eet! Serveer met een curry , augurk of daal voor een geweldige maaltijd!