Fava Beans: What They Are en How to Cook Them

Fava bonen zijn brede groene peulvruchten die groeien in lange peulen en zijn populair in vele mediterrane en Midden-Oosterse keukens.

Fava-bonen worden bijna altijd uit de peulen verwijderd voordat ze worden klaargemaakt, hoewel het mogelijk is om hele fava-bonepods te smoren.

Tuinbonen zijn notoir tijdrovend om voor te bereiden vanwege het beschietingsproces . Het verwijderen van de bonen uit de peulen is eenvoudig genoeg. Maar elke individuele boon is ook ingesloten in een schaal.

Het verwijderen van de tuinbonen uit hun schelpen vereist eerst blancheren .

Fava bonen worden gebruikt in een aantal verschillende recepten en kunnen worden bereid met behulp van een verscheidenheid aan kooktechnieken. Ze worden vaak gestoofd en gebruikt in stoofschotels, en kunnen ook worden gesauteerd , of gemarineerd en geserveerd in salades.

Fava-bonen kunnen worden gebruikt als hoofdingrediënt in gepureerde soepen . Ze worden ook vaak geserveerd met pasta of risotto .

Koken met Fava-bonen

Een eenvoudig recept voor tuinbonen zou zijn om ze te smeren met spek of pancetta tot ze zacht zijn en vervolgens overgoten met gesmolten boter en geschaafde pecorino-kaas en versgemalen zwarte peper.

Of, om fava bonen in een pastarecept te gebruiken, kook je eerst water, voeg je Kosher zout toe en blancheer de bonen gedurende 3 tot 5 minuten. Zoals de meeste groene groenten en peulvruchten, krijgen favas een felgroene kleur als ze klaar zijn, en ze zullen zacht zijn als je ze bijt.

Je kunt het water laten weglopen en nieuw water koken, wat onzinnig en tijdrovend is, of je kunt gewoon de bonen uitvissen met een schuimspaan en water besparen om je pasta te maken, een veel slimmer en ecologisch vriendelijk alternatief.

Dus ga je gang en voeg je pasta toe aan het nog steeds gezouten, nog kokende water. Farfalle, ook bekend als vlinderdas pasta, is een goede keuze, net als conchiglie of rigatoni.

Ondertussen is het tijd om de bonen te schillen. Dit wordt gedaan door de bonen tussen uw vingers aan één kant samen te drukken en deze aan de andere kant door de buitenste witte schil te duwen.

Uit komt de boon, en in je compost kom gaat de huid.

Bak vervolgens wat spek in een zware pan, giet het overtollige vet eraf en voeg de bonen toe en bak iets langer tot ze zacht zijn als je wilt. Roer er wat room door, misschien wat ricotta, voeg dan de gekookte pasta toe en mix tot het goed is bedekt met saus. Breng op smaak met zout en peper en serveer meteen.

Koude Favas en Snacks

Fava-bonen doen het goed als ingrediënt voor de salade. Je kunt niet fout gaan in het voorjaar als je je voorbereide bonen serveert met verse, gekookte asperges op een nest verse groenten. Voeg feta of geitenkaas toe voor een speciale oomph.

Je kunt je gekookte tuinbonen ook ongeveer 20 minuten in de oven roosteren. Voor de laatste 5 minuten, bedek ze met geraspte Parmezaanse kaas, of zelfs sojasaus. Eenmaal afgekoeld, kunnen de favas door het handvol worden gegeten, net zoals ze zijn.