Avocado opslag en selectie

Selectie en opslag van avocado's

Net als de meeste vruchten rijpen avocado's niet voordat ze zijn geplukt, dus verse zullen zo hard zijn als stenen. Zoek naar een nog smetteloze textuur, uniform hard of zacht over het hele oppervlak en die die zwaar aanvoelen vanwege hun formaat. Vermijd elk met blauwe plekken of zachte plekken, en die met een holte tussen het vlees en de huid. Schud de avocado om te testen ... als de put los is, ga je naar de volgende.

Het vruchtvlees van rijpe vruchten zal opbrengen als het voorzichtig wordt ingedrukt. Rijp fruit kan echter gemakkelijk kneuzen met overmatig gebruik op de markt, dus het is het beste om thuis zelf te rijpen. Dit betekent natuurlijk een goede planning, waarbij u uzelf 2 tot 5 dagen van tevoren geeft om te verzekeren dat ze rijp zijn voor uw gebruik.

Om te rijpen, plaatst u de avocado ('s) in een bruine papieren zak en bewaart u deze bij kamertemperatuur gedurende 2 tot 5 dagen, uit de buurt van direct zonlicht. De toevoeging van een appel of banaan aan de zak versnelt het rijpingsproces. Bewaar niet-gerijpt fruit in de koelkast. Nadat ze zijn gekoeld, rijpen ze nooit goed. Als ze eenmaal rijp zijn, kunnen ze maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard, ongepeld.

Het vlees van de avocado begint snel donkerder te worden wanneer het wordt blootgesteld aan de lucht, dus het is belangrijk om snel met het vlees te werken zodra de avocado is gesneden. De toevoeging van een zuur (citroen is meestal het zuur bij uitstek) vertraagt ​​het donkerproces.

Om bij het avocadovlees te komen snijd je het in de lengte helemaal rond naar de pit. Draai vervolgens elke kant voorzichtig in een tegenovergestelde richting van de afzonderlijke helften. De put moet aan één kant blijven. Schuif een grote lepel tussen de schil en het vlees en schep het mals vlees eruit of schil en snijd.

Bestrooi stukken met citroensap om bruin te maken of meng 2 theelepels citroensap tot elke kop puree.

Wikkel stevig in de koelkast gedurende 1 tot 2 dagen.

Als je gepelde avocado's een paar uur van tevoren moet bereiden, wikkel de stukjes dan in citroensap gedrenkte keukenpapier en wikkel ze stevig in met plasticfolie. Als er verdonkering optreedt, schrobt of snijdt u eenvoudig het verkleurde gebied af.

Om avocado te bevriezen, pureer je het vlees met 1 eetlepel citroensap per 2 avocado's en plaats je het in een goed gesloten container zonder lucht. Bevroren avocado kan 3 tot 6 maanden worden bewaard bij 0 graden F.

Meer over Avocado's en Avocado Recepten:

• Avocado-opslag en selectie
• Avocado-variëteiten, feiten en gebruik
•
• Avocadogeschiedenis

kookboeken