Aardappel gnocchi zijn een leuk en heerlijk diner. Zie hoe eenvoudig ze zijn om helemaal opnieuw te maken met dit recept. Merk op dat deze, in tegenstelling tot veel gnocchi-recepten , geen ei-een methode gebruikt die resulteert in een lichtere, meer delicate gnocchi-knoedel.
Serveer ze met boter en Parmezaanse kaas of de saus naar keuze, wetende dat ze bijzonder goed zijn met rijke romige of vlezige sauzen.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond
- aardappelen (koken,
- Yukon golds zijn geweldig, net als rode "nieuwe aardappelen")
- 1 1/2 kopjes meel (plus meer voor het rollen)
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Boen de aardappelen schoon en doe ze in een grote pan (schil de aardappelen niet). Bedek met koud water en breng aan de kook. Voeg genoeg zout toe om het water zout te maken. Kook, zonder deksel, tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten nadat het water aan de kook is.
- Giet de aardappelen af en laat ze een beetje afkoelen. Duw de gekookte aardappelen door een ricer of voedselmolen in een grote kom of gebruik een scheermes om de schillen weg te schrapen en weg te gooien en de aardappelen grondig te stampen met een grote vork of aardappelstamper.
- Roer de bloem erdoor terwijl de aardappelen nog warm zijn - het zal lijken alsof het niet eerst zal worden gecombineerd, maar blijf het werken, het zal uiteindelijk een soepel deeg worden.
- Verdeel het deeg in vier delen en werk met een sectie per keer, waarbij de andere delen bedekt worden met plastic folie om uitdroging te voorkomen. Rol een deel van het deeg in een lange, inch dikke slang op een goed bebloemd oppervlak. Snijd dit dunne logboek in stukken van hapklare (1 / 2- tot 3/4-inch) stukken.
- Neem elke knoedel en gebruik je duim om het langs de tanden van een vork te rollen, zodat het aan het eind op een met bloem bestrooid oppervlak valt. De knoedel heeft aan de ene kant tandstrepen en aan de andere kant een vingerafdruk. Deze beweging zal een paar gnocchi kosten om te oefenen om naar beneden te gaan, maar dan is het vrij eenvoudig. Leg de gnocchi op een zeer goed gebakken bakplaat of bak. Herhaal met het resterende deeg.
- Gnocchi kan enkele uren op kamertemperatuur zitten, losjes bedekt. Of bedek een nacht en dek ze af. (Plaats de gnocchi voor langere opslag op een bakplaat en bevries ze 's nachts. Als ze eenmaal bevroren zijn, breng de gnocchi over naar een hersluitbare plastic zak en houd ze bevroren tot ze klaar zijn om te koken, ze zullen maximaal zes maanden houdbaar zijn.)
- Als je klaar bent om de dumplings te koken, breng je een grote pan gezout water aan de kook. Voeg slechts zoveel gnocchi toe als het oppervlak van het water gemakkelijk in één laag bedekt. Ze zullen onmiddellijk zinken. Geef ze een snelle maar grondige beroering. Binnen ongeveer een minuut zullen ze naar de oppervlakte zweven. Laat ze 10 tot 20 seconden op het oppervlak koken en verwijder ze vervolgens met een lepel met gleuven. Plaats de gnocchi op een warme presenteerblaadje en herhaal met de overgebleven gnocchi. Gooi de gekookte gnocchi met boter, pesto, tomatensaus of de topping naar keuze en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 228 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 442 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 5 g |