De meeste traditionele pesto-recepten vragen om Parmezaanse kaas, maar deze op cashewnoten gebaseerde versie is zowel zuivelvrij als veganistisch, om nog maar te zwijgen van het feit dat ze gemakkelijk te maken zijn! Serveer over tofu, pasta, groenten of rijst voor een eenvoudige - maar smakelijke - lunch of diner. Als u wilt, kunt u altijd een veganistisch Parmezaanse kaasvervanger gebruiken in plaats van de voedingsgist, maar zorg ervoor dat u de ingrediëntenlijst leest om er zeker van te zijn dat er geen verborgen ingrediënten voor zuivelproducten zoals wei of caseïne op de loer liggen in de lijst.
Opmerking: misschien hoeft u niet de volledige 1/2 kop olijfolie te gebruiken en kunt u besluiten om er meer te gebruiken. Voor een dikkere, spreadachtige pasta (bij gebruik op boterhammen, enz.), Minder olie gebruiken; voor een dunnere pesto (te gebruiken op pasta, over tofu of andere eiwitten, enz.), meer olie gebruiken. Voeg gewoon de olie toe totdat de pesto er goed uitziet voor je gerecht en gehemelte!
Wat je nodig hebt
- 1 kopje verse basilicumbladeren
- 2 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 3/4 kop rauwe cashew stukken
- 2 eetlepel voedingsgist
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 theelepel zeezout (plus meer naar smaak)
- 1/2 kop olijfolie
Hoe het te maken
1. Combineer basilicumbladeren, knoflook, cashewnoten, voedingsgist, citroensap en zeezout in een keukenmachine, pulserend tot ze fijngehakt zijn. Terwijl de machine nog steeds draait, laat u de olijfolie in een gestage stroom sprenkelen totdat de pesto de gewenste consistentie heeft bereikt (lees de aantekening). Breng op smaak met zout en peper. Bewaar pesto in een afgedekte schaal in de koelkast tot het klaar is voor gebruik. Pesto blijft 2-3 dagen bewaard in een luchtdichte container in de koelkast.
Cook's Note:
- Voel je vrij om andere verse kruiden te gebruiken in plaats van alle delen van de basilicum; koriander is een persoonlijke favoriet, en soms voegt zelfs een beetje peterselie een mooie kick toe aan deze pesto. Evenzo, voel je vrij om andere noten te vervangen voor alle of een deel van de cashewnoten: paranoten en macadamia-noten zijn exotische, rijke vervangingen en traditionele koks kunnen altijd kiezen voor pijnboompitten. Veel plezier en maak het uw eigen!
Manieren om Basil-Cashew Pesto te gebruiken:
- Gebruik Basil-Cashew Pesto in een van deze smakelijke veganistische recepten:
- Gebakken tofu met Pesto-recept
- Pesto en Macaroni
- Pesto en pasta
- Veganistische Pesto Flatbreads
- Verspreid Basil-Cashew Pesto op veggie broodjes om extra smaak en smaak toe te voegen.
- Gebruik Basil-Cashew Pesto in plaats van een rode saus of witte saus op je volgende veganistische pizza of glutenvrije pizza !
- Toss Basil-Cashew Pesto met gekookte pasta en serveer warm als voorgerecht of koud als pastasalade.
- Gooi gekookte worteltjes, geroosterde pompoen , geroosterde babyaardappelen of ander zetmeel met Basil-Cashew pesto.
**** Dit recept is geschikt voor zuivelvrije, eivrije en veganistische diëten, maar zoals bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën of dieetbeperkingen, moet u alle voedingsetiketten zorgvuldig lezen om er zeker van te zijn dat er geen verborgen van zuivel afgeleide ingrediënten (of andere allergenen, als deze op u van toepassing zijn).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 129 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 227 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |