Dit klassieke Beurre Rougesaus recept maakt een rijke, enigszins pittige saus, perfect voor zeevruchten of kip. Een traditionele saus in Bretagne, saus beurre rouge of rode botersaus, is pas de afgelopen decennia buiten de regio bekend geworden.
Wat je nodig hebt
- 6 eetlepels rode wijn
- 2 sjalotten (fijngehakt)
- 1 kop boter (koud en in 16 blokjes gesneden)
Hoe het te maken
Breng de wijn en sjalotten aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Blijf het mengsel gedurende 3 tot 5 minuten koken totdat het voldoende is ingedikt en dikker om de achterkant van een lepel te bedekken.
Voeg de boter toe, één kubus per keer, en laat elk stuk boter volledig oplossen voordat je de volgende toevoegt. Wanneer de laatste boter net is gesmolten, haal de pan dan van het vuur en pers de sjalotten indien gewenst uit.
Breng de beurre rouge-saus op smaak met zout en peper en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 430 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 29 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 122 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |