Deze heerlijke kippensoep heeft de heerlijke smaak van kerriepoeder en andere kruiden, samen met tomaten, appels, een beetje rijst en in blokjes gesneden groenten. Serveer deze soep met koekjes of knapperige broodjes, of maak er een broodje soep en sandwich van. De soep lijkt op een Mulligatawny-soep.
Bekijk de tips en variaties en de opmerkingen van de lezer voor enkele ideeën voor extra ingrediënten en smaak.
Wat je nodig hebt
- 1 tot 1 1/4 pond kippenborst zonder been of offertes
- 4 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden, ongeveer 1 kop
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1 rib selderij, in blokjes gesneden
- 1/2 kop fijngehakte groene paprika
- 1 grote Granny Smith-appel, geschild, geboord en in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop plus 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel kerriepoeder, of naar smaak
- 1/2 theelepel foelie of nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- peper naar smaak
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 blik (14 1/2 ounce) in blokjes gesneden tomaten
- 2 theelepels limoensap of citroensap
- 1 tot 2 eetlepels langkorrelige rijst, optioneel
Hoe het te maken
- Snijd de kip in kleine blokjes.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg kip, ui, wortel, selderij, paprika en appel toe. kook, roerbak, tot de ui zacht is, ongeveer 6 tot 8 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut langer.
- Roer de bloem door het mengsel van kip en groenten en kook 2 minuten onder roeren door.
- Voeg de currypoeder, nootmuskaat, zout, peper, kippenbouillon, tomaten en limoensap toe. Aan de kook brengen; verminder het vuur, dek af en laat het 45-60 minuten sudderen.
- Voeg de rijst ongeveer 20 minuten voor gebruik toe, indien gebruikt.
- Garneer porties zoals gewenst.
Tips en variaties
- Voeg een paar eetlepels verse gehakte koriander toe aan de soep vlak voor het opdienen, of garneer porties met verse fijngesneden koriander.
- Garneer porties met gesneden groene uivellen.
- Garneer porties met gesneden of geplette licht geroosterde amandelen.
- Voeg 3 reepjes gekookte blokjes of afgebrokkeld spek toe aan de soep.
Reacties van lezers
" Ik hou van deze soep, maar naar mijn smaak heb ik twee belangrijke ingrediënten toegevoegd - een blik met kokosmelk en verse maïs die rechtstreeks uit de kolf is gesneden - ik snij de verse zoete mais van de kolf en schraap de kolf met het mes om de sappen (ik gebruik drie korenaren). Deze twee toevoegingen voegen een romigheid en zoetheid toe die ik, naar mijn smaak, had verwacht. Geweldig recept echter, en het is nu een nietje bij mij thuis! " - HH
"Mijn man vond het heerlijk en het was gemakkelijk om te maken, ik deed geen selderij of groene peper, ik gebruikte nootmuskaat, geen foelie." "Ik gebruikte witte rijst, geen langkorrelige rijst." Ik was bang dat het te sterk zou worden, maar het zou bleek perfect. " - SC
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 337 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 69 mg |
| Natrium | 610 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 22 g |