Net zoals congee het traditionele Chinese ontbijt is, is het in Vietnam gebruikelijk om de dag te beginnen met een kom kleverige rijst. Dit recept voor pinda-kleverige rijst bestaat uit pinda's gekookt met zoete kleefrijst en kokosmelk. Het bevat alternatieve kookrichtingen voor degenen die de rijst willen stomen.
Wat je nodig hebt
- 1 kop pinda's (rauw)
- 2 kopjes kleefrijst
- 1 kop water
- 1/2 kop kokosmelk
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel olie
- Garneer: halve kop gesnipperde kokosnoot
- Garneer: 2 eetlepels gemalen geroosterde pinda's (optioneel)
- Garneer: 2 eetlepels sesamzaad (optioneel)
Hoe het te maken
- Geniet van rauwe pinda's en kleefrijst in twee afzonderlijke pannen gedurende ten minste drie uur in warm water, of bij voorkeur 's nachts, en laat het vervolgens weglopen.
- Bedek de pinda's in een steelpan met water en breng aan de kook. Laat het 20 minuten sudderen.
- Gebruik een antiaanbakpan en combineer gekookte pinda's, rijst, water, kokosmelk, zout en olie en breng aan de kook. Verlaag onmiddellijk het vuur en roer voorzichtig. Bedek goed.
- Zet het vuur laag en kook totdat al het water is opgenomen - ongeveer 20 minuten. Voor het serveren pluis rijst met stokjes of een vork.
- Als u een stomer gebruikt, laat dan water weg. Combineer gekookte pinda's, rijst, pinda's, kokosmelk, zout en olie. Stoom 20 minuten op kokend water.
- Garneer met geraspte kokosnoot. Voeg eventueel fijngemaakte pinda's, sesamzaadjes, een beetje zout en / of suiker naar smaak toe. Dit gerecht kan alleen of met een voorgerecht worden geserveerd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 318 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 29 mg |
| Natrium | 30 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 17 g |