Wat maakt eten "organisch"?
"Organisch" verwijst technisch naar elk materiaal dat op koolstof is gebaseerd. Dat gezegd hebbende, volgt biologisch geteeld voedsel een aantal voorgeschreven werkwijzen die op een aantal manieren verschillen van de geïndustrialiseerde landbouw.
Alleen bedrijven die het certificeringsproces van hun land of staat doorlopen, kunnen hun voedsel biologisch labelen. Het proces is duur. Er zijn kleine bedrijven die zich aan duurzame landbouwpraktijken houden en kiezen ervoor om af te zien van certificering, hoewel hun eigen werkwijzen voldoen aan de vereisten of deze overtreffen.
Biologische normen verschillen van land tot land, maar voedsellabels in de Verenigde Staten moeten worden verhoogd volgens enkele specifieke richtlijnen, waaronder:
- Geen gebruik van synthetische chemicaliën
- Geen gebruik van bestraling
- Geen gebruik van rioolslib (yep, het wordt gebruikt in andere landbouw)
- Geen genetisch gemodificeerde organismen (GGO's)
- Opgegroeid op landbouwgrond die al minstens drie jaar vrij is van het bovenstaande *
- Gedetailleerde gegevens van gebruikte praktijken, waaronder het gebruik van toegestane, organische sprays of andere soorten toepassingen
- Periodieke inspecties ter plaatse
- USDA-certificering voor biologisch vlees verbiedt het gebruik van groeihormonen, antibiotica, genetisch gemodificeerd diervoeder of dierlijke bijproducten bij het fokken van vee
- Biologische eieren moeten afkomstig zijn van kippen die zowel kooivrij als scharrelvrij zijn
- Biologisch voedsel moet gescheiden worden gehouden van niet-biologisch voedsel, beide worden op hetzelfde land geteeld of in dezelfde faciliteit verwerkt
In de Verenigde Staten moet de producent voor de etikettering van bewerkt "biologisch" 95% biologisch gekweekte ingrediënten bevatten; ze kunnen het label "bevat biologische ingrediënten" gebruiken, zolang 70% van de ingrediënten biologisch gecertificeerd zijn.
Zie voor meer informatie wat het Amerikaanse ministerie van landbouw te zeggen heeft.
Merk op dat sommige staten (ik kijk naar jou, Oregon!) En veel landen striktere normen hanteren dan deze voor hun gecertificeerde biologische etikettering, met name vereisen veel standaarden dat land vijf jaar lang vrij is van blootstelling aan synthetische chemicaliën en andere verboden stoffen in plaats van drie.
Waarom zoeken naar organisch?
Voedsel dat wordt geteeld volgens biologische standaarden en dat het biologische label draagt, is meestal nog steeds duurder dan voedsel dat met behulp van industriële methoden wordt geteeld. Dus waarom zou u meer betalen?
Veel mensen zullen antwoorden voor hun gezondheid, om te voorkomen dat ze chemicaliën (in de vorm van residuen van bestrijdingsmiddelen) in hun lichaam stoppen. En dat is helemaal geen slechte reden.
De meeste voorstanders van biologische geneesmiddelen zullen echter op grotere problemen wijzen. Gezonder landbouwgrond, een minder giftige omgeving in het algemeen, de gezondheid van landbouwers en landarbeiders, en een levendiger en gevarieerder voedselsysteem zijn allemaal redenen om te overwegen voedsel te zoeken dat biologisch gecertificeerd is.
* Deze drie jaar durende vertraging tussen het moment waarop een boerderij de duurdere praktijken moet gaan volgen en wanneer het het voordeel van het labelen van het resulterende voedsel "biologisch" kan inboeten, is een van de struikelblokken voor een boerderij die volledig overgaat op biologische praktijken.