De klassieke Italiaanse traktatie krijgt een make-over met dit recept voor regenboogbiscotti! Dit is een waterdicht biscotti-recept met een leuke draai: een heldere en kleurrijke koekjesbehandeling (een variatie op dit klassieke bisschopparecept met dubbele anijs ), verrijkt met een levendige vanillesmaak , doorspekt met felgekleurde hagelslag en bekroond met een motregen van witte chocolade.
Biscotti lijkt misschien intimiderend als je het nog nooit eerder hebt gedaan, maar dit eenvoudige, beginnersvriendelijke recept komt in een paar minuten samen en bevat eenvoudige instructies (bekijk onze visuele handleiding voor stapsgewijze biscotti maken) gefotografeerde instructies!). Het is gearomatiseerd met vanille en amandel extract en is gemaakt met boter (in plaats van olie) voor een volle, boterachtige smaak die doet denken aan vanille cakebeslag.
Biscotti wordt altijd twee keer gebakken; eenmaal als een brood, dan weer nadat het is afgekoeld en in plakjes is gesneden. Dit droogt de plakjes uit en geeft elk die kenmerkende knapperigheid. Deze biscotti smaakt heerlijk als hij op zichzelf wordt geserveerd, maar is ook geweldig ondergedompeld in je ochtendkoffie.
Als je deze regenboogkleurige versie helemaal zelf hebt gemaakt, hoef je nooit meer naar gewone, winkelgekochte biscotti te gaan!
Wat je nodig hebt
- 10 eetlepels boter (verzacht tot kamertemperatuur)
- 1 1/2 kopjes suiker
- 3 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1/4 theelepel amandelextract
- 3 1/4 bloempot voor alle doeleinden
- 1 eetlepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 kop gekleurde hagelslag / jimmies
- Optioneel: smelt 1 cup witte chocoladesuikergoed
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350F. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier, leg aan de kant.
- Gebruik een elektrische mixer of een mixer om boter en suiker samen te smeren tot alles goed is gecombineerd.
- Eieren één voor één toevoegen, goed roeren na elke toevoeging.
- Roer van vanille-extract en amandel-extract.
- In een aparte, middelgrote kom, meng bloem, bakpoeder en zout.
- Voeg geleidelijk bloemmengsel toe aan het botermengsel, roer tot het volledig is gecombineerd.
- Roer in hagelslag.
- Met licht bebloemde handen, verdeel het deeg in twee gelijke stukken en leg het op de bakplaat. Vorm in logs van ongeveer 10-12 "lang bij 2-3" breed. Als het deeg te plakkerig is, licht stof met extra bloem en poeder je handen lichtjes met een dunne laag bloem.
- Bak 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld, gooit u bakpapier weg en snijdt u de broden diagonaal in stukken van ongeveer 2,5 cm dik. Leg ze met de snijzijde naar beneden op het ongevoerde bakplaat.
- Keer terug naar de 350F oven en bak gedurende 10 minuten. Draai elke biscotti om en bak nog eens 10 minuten.
- Laat volledig afkoelen.
- Maak desgewenst snoepjes volgens de instructies in de verpakking en gebruik een lepel om over de afgekoelde biscotti te spetteren. Laat witte chocolade uitharden voor het serveren.
- Biscotti moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.