Worst, ui en selderij geven deze gekruide brooddressing een geweldige smaak, de worst voegt extra vocht toe. Gebruik verse of ingeblikte kippenbouillon - bij voorkeur natriumarm - in dit recept, indien mogelijk met verse kruiden. Gedroogde kruiden zijn ook goed.
Deze dressing is uitstekend met een gebraden kalkoen- of kalkoenborst, en het past goed bij een varkensgebraad of een gebraden of gebakken kipgerecht.
Het verband kan ook worden gebruikt om een kalkoen of kip te vullen, maar gebruik een voedselthermometer om ervoor te zorgen dat deze de veilige minimumtemperatuur heeft bereikt. Verwijder stoppels van de vogel na de rusttijd en bewaar deze binnen 2 uur na het koken. Het midden van de stop moet minimaal 165 F (74 C) bereiken. Zelfs als de kalkoen of kip de minimumtemperatuur heeft bereikt, moet deze worden gekookt totdat het vullen is voltooid. Bezoek deze pagina voor meer informatie over het vullen van de veiligheid: Basics van Turkije: veilig de vogel opvullen
Wat je nodig hebt
- 1 pond milde of wijze ontbijtworst
- 4 ons (1/2 kop) boter
- 2 middelgrote uien, gehakt (ongeveer 2 kopjes)
- 1 1/2 tot 2 kopjes gehakte selderij
- 10 kopjes in blokjes
- Stokbrood of
- witbrood
- 2 tot 3 theelepels gevogelte kruiden
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie of 1 theelepel gedroogde bladsalie, verkruimeld
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 1 1/2 tot 1 3/4 kopjes kippenbouillon, natriumarm
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- dash vers gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Boter een 9x13-inch ovenschaal lichtjes in boter. Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur, kook de worst, verdeel hem en roer regelmatig, totdat hij helemaal gaar is en niet meer roze. Haal de worst uit de papieren doekjes en laat hem uitlekken.
- Veeg de koekenpan weg met een papieren handdoek en plaats het op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en verwarm tot hij is gesmolten. Voeg de gesnipperde ui en bleekselderij toe en kook, roerbak, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten.
- In een grote mengkom, gooi de broodblokjes met de kruiden en smaakmakers. Voeg de groenten toe met de boter en de uitgelekte worst. Voeg de kippenbouillon toe en roer tot goed bevochtigd, maar niet papperig. Stop voorzichtig in de voorbereide ovenschaal en bedek het goed met folie.
- Bak gedurende 25 minuten. Verwijder de folie en roost ongeveer 3 tot 4 minuten, of gewoon tot het bruin is aan de bovenkant.
Tips en variaties
- De vulling kan een dag van tevoren worden gemaakt. Dek af en laat het in de koelkast staan. Haal het ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Voeg 1 geraspte of julienned wortel toe aan de pan met de ui en de bleekselderij.
- Worst en appelvulling - Voeg 1 1/2 kopjes gehakte Granny Smith- of Golden Delicious-appels toe aan het opvulmengsel. Voeg desgewenst ongeveer 1/2 kopje gedroogde veenbessen toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 183 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 40 mg |
| Natrium | 526 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |