Marshmallow-geschiedenis, variëteiten en feiten.
Het zijn de luchtige, witte snoepgoedjes. Waar zijn marshmallows van gemaakt, waar kwamen ze vandaan en hoe verhouden ze zich tot de heemstplant? Marshmallows hebben een geschiedenis die teruggaat tot oude beschavingen en ze zijn nog altijd een groot deel van de Amerikaanse traditie en popcultuur van vandaag.
Wat zijn Marshmallows?
Moderne marshmallows zijn een mengsel van gelatine en eiwitten die in een schuim zijn geslagen en vervolgens zijn gecombineerd met glucosestroop, suiker en soms vanille of andere smaakstoffen.
Marshmallows worden meestal gecoat in een mengsel van maïszetmeel en banketbakkerssuiker om te voorkomen dat hun suikerachtige oppervlak blijft plakken.
Marshmallow geschiedenis
De heemstplant, Althaea officinalis , werd in de oudheid medicinaal gebruikt om keelpijn te behandelen. De Egyptenaren voegden honing toe aan dit mengsel, dat misschien de eerste voorloper was van marshmallowsnoepjes.
De Egyptenaren gebruikten het zachte, sponsachtige merg van de marshmallow-plant, die werd gekookt in honing of suikerstroop, om een taaie snoepachtige substantie te creëren. In het 19e-eeuwse Frankrijk gooiden snoepfabrikanten het sap van de heemstplant tot een pluizige lekkernij die nog meer leek op de moderne marshmallow. Hoewel dit snoepje erg populair was in Frankrijk, was het proces van het extraheren van het sap behoorlijk omslachtig. Snoepfabrikanten gingen op zoek naar een alternatieve manier om de donzige, taaie, witte lekkernij te maken en vonden die met eiwit en gelatine.
De vervanging van marshmallow-sap door gelatine en eiwitten heeft de moderne marshmallow opgeleverd. In 1948 creëerde de Amerikaanse uitvinder Alex Doumak een volledig geautomatiseerd marshmallow-maakproces, waardoor ze nog eenvoudiger en goedkoper werden om te produceren. De geautomatiseerde extractie creëerde de herkenbare cilindrische vorm van marshmallows die de meeste mensen vandaag kennen.
De moderne heemst
Tegenwoordig zijn marshmallows verkrijgbaar in alle maten, vormen, kleuren en smaken. Van jumbo tot miniatuur, er is een marshmallow voor elke toepassing. Jumbo-marshmallows worden vaak gebruikt om smores te maken, terwijl miniatuur-marshmallows worden gebruikt voor warme chocolademelk , koekjes en andere lekkernijen. Marshmallows kunnen zelfs worden gevonden in een verscheidenheid aan smaken, zoals vanille, aardbei of zelfs pepermunt. Marshmallows kunnen zelfs in feestelijke vormen worden gesneden, zoals kerstbomen of paashazen.
Marshmallow-pluis, een smeerbare versie van de marshmallow, is voor veel Amerikaanse kinderen een geliefde sandwich-spread. Het is vaak gepaard met pindakaas voor een zoetzoute sandwich waar kinderen dol op zijn. Marshmallow-pluis wordt ook gebruikt in veel zelfgemaakte fudge-recepten.
Marshmallow traditie
Peeps, het populaire paassnoepje, zijn eenvoudig marshmallows in de vorm van babykuikens en gerold in kleurrijke suiker. Deze donzige paasmaaltijden zijn een nietje in de vorm van een paasmandje geworden en zijn een popcultuur-icoon geworden.
Dankzij het nieuwe geautomatiseerde marshmallow-maakproces in het midden van de 20e eeuw, werd marshmallow een veelgebruikt ingrediënt in de Amerikaanse keuken. Van ambrosiasalade tot kerstkoekjes en zoete aardappelbouillon, marshmallows waren niet langer alleen maar nieuwigheden.
Zelfs vandaag zou Thanksgiving Day niet hetzelfde zijn zonder het kleverige, kleverige, zoete marshmallow-topping op een zoete aardappelschotel.
Marshmallows zijn een deel geworden van de kindertradities dankzij s'mores en rijst knapperige traktaties. Geen zomerkamp of achtertuin kampvuur ervaring zou hetzelfde zijn zonder marshmallows voor smores roosteren. Leren om de perfecte geroosterde marshmallow te maken, is voor de meesten een onvergetelijke ervaring voor de jeugd. Rijst krokante traktaties , die zijn gegaan van een favoriete zelfgemaakte traktatie tot een snackbar in massaproductie, gebruiken marshmallows als de kleverige, zoete lijm die de crispies van de rijst samenhoudt.