15 Winter Squash en Pumpkins-variëteiten

01 van 15

15 Glorieuze winterpompoen

Winterpompoen heeft dikke, harde schelpen die het zoete, rijke vruchtvlees beschermen waardoor ze uitstekende bewaargroenten zijn. Sommige soorten zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar hun natuurlijke seizoen loopt van de late zomer tot het midden van de winter. Klik vooruit om meer te weten te komen over verschillende soorten winterpompoen en pompoenen, van huiselijke acorn squash tot magische cinderella pompoenen tot prachtig gevormde tulbandpompoen.

Welke winterpompoen of pompoen u ook kiest, kies altijd winterpompoen die zwaar aanvoelt voor hun formaat. Zie dan hoe je winterpompoen kookt en vind geweldige recepten voor pompoen en pompoenen!

02 van 15

Acorn Squash

Tot de recente toename in populariteit van pompoen, was acorn squash de meest algemeen verkrijgbare pompoen in de VS Ze zijn een geweldige all-round squash, met vochtig, zoet, zacht vlees. Ze zijn goed voor braden, bakken, stomen, pureren en sauteren. Kleinere zijn perfect voor vulling en vormen een uitstekend vegetarisch hoofdgerecht voor speciale gelegenheden zoals Thanksgiving.

Acorn squash is rond, met even bosjes rond de hele squash. Ze zijn meestal donkergroen, met af en toe vlekken van oranje en geel. Het vlees is een enigszins geelachtige pompoensinaasappel. Ze hebben de neiging om tussen de 12 ounce en 2 pond te wegen.

03 van 15

Blauwe Hokkaido-pompoen

Blue Hokkaido squash (een soort pompoen) is een van mijn favorieten. Alsof de grijsblauwe huid die plaats maakt voor fel oranje vlees niet als een verkoopargument op zichzelf staat (en het is in mijn ogen), hebben deze squash een heerlijk subtiele zoete en diep nootachtige smaak die op zichzelf beter staat dan elke winterpompoen.

Eenvoudig gebrand met een beetje zout en boter, de Blue Hokkaido is heerlijk. Het maakt ook een prachtig vat voor een dramatische gevulde pompoen en zijn vlees mashes mooi in gebakken goed of soepen. Blue Hokkaidos is mijn favoriete winterpompoen te gebruiken voor Mushroom Cream Stuffed Squash .

04 van 15

Butternut Squash

Pompoenpompoen is de zoetste winterpompoen. Het vlees is dik en vochtig en verbergt heel weinig zaden; zijn schil is relatief dun en gemakkelijk te pellen. Het is een veelzijdige squash die roostert en snel gaar is. Het beste van alles is puree en puree, zonder dikke strengen of vezelige stukjes, waardoor het perfect is voor soepen, zoals deze Perfect Butternut Squash Soep .

Butternut squash is een langwerpige peervorm met een lichtbruine schil en fel oranje vruchtvlees. Ze wegen meestal tussen de 2 en 3 pond.

05 van 15

Kaaspompoenen

De mollige en magische vorm van kaaspompoenen betekent dat ze, samen met de pompoenen van Rouge Vif d'Etampes, vaak 'Assepoester-pompoenen' worden genoemd, omdat je je ze gemakkelijk kunt voorstellen als ze plotseling in een koets springen.

Kaaspompoenen hebben een heerlijk zoet en stevig vlees, perfect om te roosteren.

06 van 15

Delicata Squash

Delicata squash is klein, langwerpig en vrolijk gestreept in fel geel, donkergroen en oranje. De schil is uitzonderlijk dun en is in feite eetbaar (hoewel velen, waaronder ikzelf, ervoor kiezen om niet deel te nemen). Vanwege zijn dunne huid slaat het echter niet zo lang of zo gemakkelijk op als andere winterpompoenen. Controleer Delicatas op blauwe plekken, snijwonden en zachte plekken voordat je koopt. Het vlees is zoet, nootachtig en een beetje droger dan andere squash met een duidelijke maisachtige smaak. Het is vooral heerlijk geroosterd met boter of gevuld en gebakken.

Fijne squash heeft de neiging om minder dan een pond te wegen.

07 van 15

Hubbard Squash

Hubbard squash kan een van de grootste winterpompoenen zijn die je zult vinden (naast veldpompoenen, dat is), de kleinste dwergen nog steeds de grootste van de meeste pompoen. Ze zijn enigszins scheurvormig met donkergroene tot licht grijsachtig blauwe vellen.

Vanwege hun grootte, worden hubbards vaak verkocht in voorgesneden en geplaatste stukjes van een maat die aantrekkelijker is voor thuiskoks. Hubbards zijn opmerkelijk zoet met een heldere pompoensmaak. Ze zoeten als ze worden opgeslagen en hun extra dikke huid helpt ze de winter door te spoelen (tot vijf maanden als ze op de juiste manier koel en droog worden gehouden). Hubbard-squash is op zijn best wanneer het wordt geroosterd. Probeer ze gekruid met rozemarijn en zwarte peper of geroosterd en vervolgens puree met veel boter en warme kruiden zoals komijn of nootmuskaat.

Hubbards zijn zo groot dat je misschien overblijfselen vindt, in welk geval je eenvoudig een heerlijke Winter Squash Spice Cake kunt maken . Yum.

08 van 15

Kabocha Squash

Kabocha squash heeft een opmerkelijk zoet en zacht vlees met een licht nootachtige smaak. De schil is echt meer een schil en is moeilijk te snijden. Het dichte, zachte, zoete vlees is zo smakelijk dat het heel weinig gedoe nodig heeft als voorbereiding. Roosteren of snijden en bakken met een beetje boter of olie en zout zijn allemaal heerlijke squash-behoeften. Het dichte vlees houdt ook zijn vorm vast met gekookt, zelfs in vloeistoffen, waardoor het perfect is om te gebruiken als brokjes in soepen of gestoomde gerechten. Het past ook goed bij gember en sesam.

Kabocha squash is groot, rond en squat. Ze zijn donkergroen en gevlekt, vaak met een hobbelige schil en maken een mooie tafeldecoratie totdat ze gaar zijn.

09 van 15

Red Kuri Pumpkins / Hokkaido Squash

De rode Kuri-pompoen, ook wel Hokkaido-pompoen genoemd, ziet eruit als een kleine roodoranje pompoen zonder de diepe richels in de zijkanten. Het vlees is fel oranje en heeft een zachte, enigszins nootachtige smaak. Het vlees is goed in soepen of gebakken goederen, en het kleine formaat van de Red Kuri maakt het perfect voor vulling en braden.

Dit recept voor gekruide boter Squash werkt met vrijwel elke winterpompoen, maar is vooral heerlijk met de nootachtige smaak van Red Kuri.

10 van 15

Rouge Vif d'Etampes Pompoenen

De pompoenen van Rouge Vif d'Etampes zijn een briljante roodoranje kleur die magisch genoeg is, maar ze zijn ook prachtig rond en gedrongen. De combinatie heeft hen de bijnaam "Assepoester-pompoenen" gegeven (een naam die ook wordt gegeven aan de zachtere gekleurde kaaspompoen). Ik weet dat ik zou willen dat iemand in een koets zou veranderen en me naar een bal zou rijden!

De geweldige kleur blijft aan de binnenkant van de pompoenen van Rouge Vif d'Etampes, die perfect zijn voor het braden.

11 van 15

Spaghetti Squash

Spaghettipompoen heeft alles te maken met de textuur. Eenmaal gekookt trekt het vlees uit elkaar in dikke, enigszins krokante noedelachtige strengen (zie hoe het is gedaan bij Spaghetti Squash koken ). Veel mensen serveren het vervolgens met tomatensaus. Ik vind niet dat dit het beste gebruik is van deze milde en slechts licht zoete pompoen.

Probeer in plaats daarvan Roasted Spaghetti Squash met een beetje boter en zout. Of gebruik de draden meer als rijstnoedels in deze Spicy Spaghetti Squash "Noodles" met varkensvlees . Het is ook heerlijk gekookt in een gratin of braadpan in een romige saus of met veel kaas, zoals in deze zinderende Spaghetti Squash met Jalapeño Cream .

Spaghettipompoen is groot en weegt tussen 3 en 5 pond, met een lichtgele, witte schil.

12 van 15

Sugar Pie en andere zoete pompoenen

Pumpkins! Ja, pompoenen zijn winterpompoen. Veldpompoenen, zoals die worden gebruikt voor jack o 'lantaarns, hebben droog, smaakloos vlees. Ze kunnen worden gebruikt als gebakken terrine voor soep, maar zijn anders het best te bewaren voor snijwerk en decoratie. Sommige soorten kunnen echter net als andere heerlijke winterpompoenen worden geroosterd of in soepen worden omgezet. Zoek naar Franse variëteiten zoals Rouge Vif d'Etampes, andere pompoenen met de naam "Assepoester" -pompoenen (zoals kaaspompoenen, Blue Hokkaido en Red Kuri.

"Sug ar pie" en andere kleinere, zoete pompoenen zorgen voor heerlijk eten en kunnen net als Acorn Squash worden gebruikt. De kleinere exemplaren kunnen worden uitgehold, geroosterd tot ze zacht zijn en worden gevuld met hartige custards of kleine porties soep voor een leuke feestavond.

Zoek naar pompoenen met het etiket van zoete, suiker- of kaaspompoenen. Je kunt deze pompoenen net als andere winterpompoen bakken, braden, pureren of pureren.

13 van 15

Sweet Dumpling Squash

De gele huid met fel oranje of diepgroene strepen maakt deze kleine, vreselijk leuke squash moeilijk te weerstaan. Het vlees is zetmeelachtig met een lichte maïssmaak. Het kleine formaat maakt ze perfect voor vulling en braden.

14 van 15

Turban Squash

Tulbandesquash hebben mooie, onregelmatige tulbandvormen en een waaier van gevlekte groene, oranje en gele kleuren. Ze hebben een hobbelige huid en worden veel gebruikt als decoratie. Ze kunnen, in tegenstelling tot decoratieve kalebassen, worden geroosterd en gegeten. Ze hebben een meelachtige textuur die goed werkt in soepen, en grote maken uitstekende eetbare soepterrines wanneer ze geroosterd worden tot ze zacht zijn en gevuld met soep.

Tulbandesquash hebben een mild vlees dat goed is voor een breed scala aan smaakmakers.

15 van 15

Witte pompoenen

Sommige witte pompoenen zijn eenvoudig witte veldpompoenen en worden het best gebruikt voor decoraties en snijwerk. Anderen zijn echter nieuwe of erfstuksoorten die zorgen voor zoet en lekker eten. Merk op dat hun vlees de neiging heeft in het geel-tot-zacht-oranje spectrum te zijn, niet wit zoals hun buitenkant.