Deze smaakvolle soep kan worden gekookt op de kookplaat of in de pot. Hoe dan ook, het maakt een geweldige maaltijd met maisbrood en een gegooide salade.
Omdat het drie gelukkige ingrediënten bevat, is het een uitstekende all-in-one keuze voor een lunch of diner op Nieuwjaarsdag. De erwten symboliseren munten, de groene symboliseren papiergeld, en de ham zou welvaart betekenen. Voeg een pan hete gebakken maisbrood toe - het goud - en je hebt de perfecte geluksmaaltijd!
Als je vegetarische vrienden en familie serveert, is het gemakkelijk om er een vegetarische soep van te maken. Laat de ham gewoon weg en gebruik plantaardige bouillon in plaats van kippenbouillon. Voeg meer groenten toe aan de soep als je dat wilt. In blokjes gesneden wortelen zijn een goede keuze. Voeg ze toe aan de pan samen met de ui en bleekselderij. Blokjes koolraap of knolraap is een smakelijke toevoeging. Kies gesneden raapgreens met in blokjes gesneden raap, indien beschikbaar.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kop in blokjes gesneden ui
- 1 kopje in blokjes gesneden selderij
- 1/2 kop in blokjes gesneden zoete paprika, rood of groen
- 4 tot 6 ons in blokjes gesneden ham
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 4 kopjes
- kippenbouillon
- 3 kopjes gekookte erwten met zwarte ogen (zie hieronder, of gebruik 2 blikken van 15 oz, uitgelekt en gespoeld)
- 1 1/2 kopjes ingevroren gehakte raapgroenten (of spinazie, ontdooid
- 2 blikjes tomaten (blokjes) (14,5 ounce)
- 1/2 theelepel Creoolse smaakmaker (of meer naar smaak)
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel gedroogde oregano
- Kosher zout, naar smaak
Hoe het te maken
stovetop
- Verwarm de plantaardige olie in een grote Nederlandse ovenschaal op middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe als de olie heet en glinstert. Kook ongeveer 5 minuten, of tot de ui doorschijnend is en de bleekselderij zacht is.
- Voeg de ham, paprika en knoflook toe aan de pan en bak nog 2 tot 3 minuten langer door, en roer regelmatig.
- Voeg aan het mengsel van ham en groenten de kippenbouillon, erwten met zwarte ogen, raapgroenten of spinazie, tomaten, Creoolse kruiden, peper en oregano toe. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 45 minuten tot 1 uur sudderen.
- Proef en voeg zout toe, indien nodig.
Slow Cooker
- Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe en kook ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg de ham, paprika en knoflook toe; kook 2 tot 3 minuten langer, roer regelmatig.
- Leg de gebakken groenten en ham in de slowcooker. Voeg de kippenbouillon, erwten met zwarte ogen, groen, tomaten, Creoolse kruiden, peper en oregano toe.
- Dek af en kook op laag gedurende 5 tot 7 uur, of 2 tot 3 1/2 uur op een hoge stand.
- Proef en voeg zout toe, indien nodig.
Hoe gedroogde Black Eyed Peas koken
Kies 1 pond black-eyed erwten en verwijder alle misvormde of beschadigde erwten. Spoel goed en doe ze in een grote pot. Bedek de erwten met 2 liter water. Plaats de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Kook de erwten gedurende 2 minuten. Haal van het vuur en laat de erwten 1 uur staan.
Giet de erwten leeg, spoel ze af en plaats ze terug in de pot. Dek af met 2 1/2 liter vers water. Voeg 2 theelepels zout toe. Breng de erwten aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 tot 45 minuten sudderen, of tot het gaar is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 127 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 781 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 10 g |