Aardappelen, Italiaanse worst en voedzame boerenkool komen samen in deze lekkere soep. Deze dikke en stevige soep is de perfecte maaltijd voor een stevige herfst- of winteravond. Het is ook een goede lunchsoep. Serveer kopjes van deze heerlijke soep, samen met broodjes of een salade.
Gebruik zoete, Italiaanse worst of een andere milde of pittige verse varkensworst in deze smaakvolle aardappelsoep. Als je graag rood vlees wilt vermijden, maak het dan met kalkoenworst. Het spek zorgt voor een smakelijke garnering voor de soep, maar laat weg als je wilt. Als je geen spek gebruikt, verhoog je de boter tot 4 eetlepels.
Gebruik gehakte snijbietbladeren, escarole of spinazie in de soep als u geen verse of bevroren boerenkool bij de hand hebt. Voor een romiger soep, verminder de hoeveelheid kippenbouillon tot 3 kopjes en verhoog de zware room (of half en half ) tot 2 kopjes.
Wat je nodig hebt
- 3/4 pond Italiaanse worst links
- 3 dikke schijfjes bacon (blokjes)
- 3 eetlepels boter
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 1 kop gesneden wortelen
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes
- kippenbouillon (natriumarm)
- 4 kopjes in blokjes gesneden aardappelen
- 1 1/2 tot 2 kopjes gehakte boerenkool, vers of bevroren
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 kop zware slagroom
- 1 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel Garneer: geraspte kaas
Hoe het te maken
- Met een vork prikt u de worsten op verschillende plaatsen. Plaats ze in een Nederlandse oven of grote pan. Voeg water toe om te bedekken en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en kook de worsten ongeveer 20 minuten. Verwijder de worsten naar een snijplank en snijd ze dun. Opzij zetten.
- Leg de blokjes spek in een koekenpan op middelhoog vuur; bak tot het knapperig en bruin is, draai en roer regelmatig. Verwijder het spek om de papieren handdoeken uit te lekken.
- Breng 1 eetlepel van de spek druppels over naar de pan die wordt gebruikt om het spek te koken. Voeg de boter in de pan en plaats het op een middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en de gesneden wortelen toe als de boter is gesmolten. Kook tot de uien zacht zijn en roer regelmatig. Voeg de tijm en knoflook toe en kook nog 1 minuut langer, onder voortdurend roeren
- Voeg de bloem toe aan de pan en roer om te mengen. Blijf ongeveer 2 minuten koken, constant roeren.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook, en roer regelmatig.
- Bedek de pan en zet het vuur laag; Laat het 10 minuten sudderen.
- Voeg de gereserveerde gebrande worstplakken en aardappelen toe; dek af en kook 15 minuten langer.
- Voeg de boerenkool toe; dek af en kook 5 tot 10 minuten langer, of tot de groenten heel zacht zijn.
- Voeg de slagroom aan de soep toe en roer om te mengen. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig. Blijf koken tot de soep warm is.
- Verkruimel het gereserveerde spek over de soep en garneer met kaas, indien gewenst.
- Serveer de soep met knapperig brood of beboterde koekjes .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 462 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 71 mg |
| Natrium | 1,087 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 16 g |