Bacon smaken deze stevige aardappelsoep, samen met prei en uien. Serveer het krokante broodjes of maïsbrood en een gegooide salade voor een heerlijke en bevredigende maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 4 plakjes spek
- 2 grote prei (alleen wit gedeelte, schoongemaakt, in dunne plakjes gesneden)
- 1 middelgrote ui (blokjes)
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie (
- extra vierge )
- 3 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes
- kippen bouillon
- 2 kopjes aardappelen (in blokjes)
- 2 kopjes
- half en half (of volle melk)
- 1 eetlepel peterselie (vers gesneden)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- Garneer: verse gehakte peterselie (of dungesneden groene ui-toppen)
Hoe het te maken
- Bak het spek in een grote pan op middelhoog vuur tot het bijna knapperig is; verwijderen op papieren handdoeken en afbrokkelen. Opzij zetten. Giet alles weg behalve 1 theelepel drippings.
- Voeg prei en in blokjes gesneden ui toe, samen met boter en olie. Kook het mengsel onder roeren tot de prei gaar is, ongeveer 10 minuten.
- Strooi het meel over het uimengsel en meng het erin. Roer kippenbouillon en aardappelen erdoor. Roer, tot het verdikt is.
- Dek af en laat sudderen op laag vuur tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten, af en toe roeren.
- Roer in half en half of room en warmte door.
- Voeg de gehakte peterselie en peper en zout naar smaak toe.
- Garneer met het afgebrokkelde spek en de verse gehakte peterselie of de dun gesneden groene uivellen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 299 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 745 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |