Deze stevige cheeseburger soep is perfect als een diner voorgerecht met broodjes en een salade of geserveerd als een beker met een halve broodje voor een bevredigende lunch. Je zult de fast food drive-thru vermijden, maar krijg de nostalgische smaak met dit recept als een gezonder alternatief voor cheeseburger en friet. Deze soep spreekt alle leeftijden aan en kan worden verdubbeld of verdrievoudigd voor grote familiefeesten als alternatief voor andere voorraadschotels zoals chili of pasta. Je soep wordt gevuld met mager rundergehakt, kaas en gehakte groenten en dit recept gebruikt heel weinig olie voor een schonere smaak die vult op een koude nacht of een regenachtige dag.
Wat je nodig hebt
- 1 pond extra mager rundergehakt
- 2 tot 3 theelepels
- extra vergine olijfolie
- 1 grote ui (geel of zoet, gehakt)
- 1 kopje selderij (in blokjes)
- 1/2 kopje rode paprika (blokjes)
- 1/2 kopje wortelen (julienned)
- 3 middelgrote aardappelen (geel of rood, geschild, in blokjes, ongeveer 3 tot 4 kopjes)
- 1 theelepel peterselie (gedroogd)
- 1/2 theelepel basilicum (of gedroogde kruidenmix)
- 1 kwart
- kippen bouillon
- 4 eetlepels boter
- 1/3 kop
- bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes
- half en half (of melk)
- 8 ounce Cheddar-kaas (scherp, versnipperd of in blokjes gesneden)
- Dash salt (of naar smaak)
- Dash zwarte peper (of naar smaak)
- garnering:
- gekookt spek
Hoe het te maken
- Bruin gemalen rundvlees , ui en selderij in een grote pan of soeppan op middelhoog vuur gedurende 7-10 minuten of totdat de ui en bleekselderij doorschijnend zijn; het toevoegen van olijfolie als dat nodig is voor het gemak tijdens het sauteren.
- Voeg de in blokjes gesneden rode paprika toe en kook nog een minuut. Voeg de kipbouillon, wortels, aardappelen, peterselie en basilicum of kruidenmengsel toe.
- Breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag; dek af en laat het 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- Smelt de boter in een aparte pan op middelhoog vuur; Roer de bloem tot vlak en gaar, ongeveer 2 minuten. Roer langzaam de halve en halve melk erdoor. Roer dan de kaas erdoor.
- Blijf het melkmengsel roeren, totdat de kaas gesmolten is en het mengsel dik is en begint te borrelen.
- Voeg het melkmengsel toe aan het soepmengsel en roer tot alles goed gemengd is.
- Voeg zout en peper naar smaak toe. Kook het mengsel nog eens 5 minuten en haal het van het vuur.
- Garneer met gekookt, verkruimeld spek, peterselie, croutons of geraspte kaas indien gewenst.
- Serveer warm met koekjes of knapperige broodjes.
Stevige rundvlees recepten
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 642 |
Totaal vet | 41 g |
Verzadigd vet | 22 g |
Onverzadigd vet | 15 g |
cholesterol | 154 mg |
Natrium | 953 mg |
koolhydraten | 31 g |
Voedingsvezels | 4 g |
Eiwit | 38 g |