Farfel is een kleine, pelletvormige eiernoedel met ingrediënten die lijken op de Duitse spaetzle of Hongaarse nokedli . Farfel was ooit een populair bijgerecht in de Joodse Ashkenazische keuken en werd eenvoudig gekruid geserveerd naast vlees of gevogelte. Het woord farfel is Jiddisch.
Farfel wordt ook wel eiergerst genoemd, hoewel het geen gerst bevat en er ook niet veel op lijkt. Je kunt commercieel bereide, klaar om te koken farfel vinden in het koosjer gedeelte van veel supermarkten.
Je zult de geroosterde eitger ook zien. Zoek naar Manischewitz Premium Enriched Egg Noodles Barley Shape en voor Manischewitz Geroosterde Gerst Shape Egg Noodles. Hoewel deze koosjer zijn, zijn ze niet voor het Pascha. Omdat ze zijn gemaakt van meel, bevatten ze tarwe en zijn ze niet glutenvrij.
Om de zaken nog meer in de war te brengen, zijn de meeste mensen tegenwoordig meer vertrouwd met matze farfel, kleine stukjes gebroken matzo gebruikt in Pesachrecepten. Matzo farfel krijgt waarschijnlijk zijn naam meer van zijn grootte en vorm, eerder dan zijn culinaire kwaliteiten, want hoewel het klein is (hoewel niet zo klein als "echte" farfel), gedraagt het zich op geen enkele manier als een eiernoedel in recepten. Matzo farfel wordt gebruikt als broodvervanger tijdens de Pesach-vakantie in recepten met kosher voor paasgerechten, vooral in ovenschotels.
Farfel Traditie
Op de sabbatmaaltijd op vrijdagavond zou de Baal Shem Tov, de vader van Chassidut, farfel eten. Hij legde uit dat farfel gerelateerd is aan het Jiddische woord farfallen wat betekent gedaan, voorbij, voltooid.
Wat er in de week of in het verleden is gebeurd, is afgelopen; Vrijdagavond is de tijd om het verleden in het verleden te plaatsen, verder te gaan, opnieuw te beginnen. Zo begon de gewoonte om farfel te eten tijdens het sabbatsavondmaal.
- Uitspraak: far - ful
- Veel voorkomende spelfouten: farfal
- Voorbeelden: Mijn kinderen willen dat ik farfel maak in plaats van rijst voor het sabbatsdiner.
Ei Farfel
Het kan een uitdaging zijn om farfel te vinden in reguliere boodschappen, maar je kunt het vinden als er een koosjer gangpad is. Houd er rekening mee dat dit wellicht 'eiergerst' wordt genoemd. Ben je ambitieus? Je kunt farfel from scratch maken met dit recept . Het heeft slechts drie ingrediënten: meel, eieren en zout. Je maakt het deeg en geeft het vervolgens door een rasp en verspreidt de eitgerst om te drogen. Je kunt het meteen gebruiken of het een paar dagen bewaren.
Je kunt eier farfel aan soepen toevoegen zoals je gerst, rijst, pasta of aardappelen zou toevoegen. Of, probeer deze Hongaarse gebrande eiergerst , die lijkt op een pilaf. U kunt gemakkelijk recepten voor champignonei gerst vinden als bijgerecht.
Matzo Farfel
Hoewel veel mensen tijdens het Pascha alleen matze farfel uitbreken, kun je er het hele jaar mee koken. Probeer dit recept voor hartige gestoofde matze farfel (vlees, pascha) . Terwijl je kant-en-klaar matzo farfel kunt kopen van een koosjere markt, is het ook eenvoudig om zelf lakens van matzo voor dit doel te verbreken. Het recept is eenvoudig en het duurt slechts 10 minuten om het voor te bereiden.