Gedehydrateerde boerenkoolfrites zijn verslavend en lekker, maar toch helemaal goed voor je. Ze zijn een veel gezondere optie dan gefrituurde chips. Er zijn twee methoden om ze te maken met een voedsel-dehydrator en beide zeer eenvoudig. Liefhebbers van raw food nemen er nota van: de lage temperatuur methode levert een rauw voedingsproduct op .
Als je geen dehydrator hebt, kun je de ovenmethode gebruiken om boerenkoolfrites te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 grote boerenkool, elke variëteit
- 2 tot 3 theelepels extra vierge olijfolie
- 3/4 theelepel zout
Hoe het te maken
- Bereid de boerenkool voor door de bladeren weg te halen van de bladstelen en de stevige hoofdnerf. Je wilt niet de hele bladeren drogen, omdat de hoofdnerfjes de consistentie van twijgen hebben en ze zijn niet lekker. Composteer de bladstelen of sla op soepvoorraad.
- Was de boerenkoolbladeren en droog ze goed in een slacentrifuge of rol de bladeren zachtjes in een schone theedoek.
- Scheur de gewassen en gedroogde bladeren in iets groter dan stukjes van chipformaat; ze zullen iets krimpen als ze drogen.
De ingrediënten mengen
- Gooi de boerenkool in een grote kom met de extra vierge olijfolie en het zout. Masseer de bladeren goed met je schone handen. Alle bladeren moeten min of meer gelijkmatig zijn bedekt met de olie.
- Als je van pittige smaken houdt, voeg dan een scheut cayennepeper toe. Je kunt ook voedingsgist toevoegen voor een cheesy smaak.
Dehydratatietrays laden
- Verspreid de bladeren op de dehydratatietrays in enkele lagen. Laat de bladeren niet verdringen of ze drogen niet gelijkmatig. Het is goed als de bladeren elkaar raken, maar ze mogen niet te veel overlappen.
"Snelle" Dehydratatiemethode
Deze methode resulteert niet in chips die kwalificeren als rauw voedsel , maar het resultaat is nog steeds erg goed en klaar in de helft van de tijd van de lage-temperatuurmethode hieronder.
Droog de boerenkool bij 145F / 63C gedurende 1 uur. Verlaag het vuur tot 115F / 46C en droog nog eens 3 tot 4 uur tot het knapperig droog is. Overbrengen in luchtdichte containers, of vacuümafdichting voor langere opslag.
Low-Temperature Raw Food-methode
Droog de boerenkool ongeveer 8 uur op 110F / 43C ('s nachts of terwijl u op het werk bent). Overbrengen in luchtdichte containers, of vacuümafdichting voor langere opslag.
Tips voor gedehydrateerde boerenkool chips
- Lactinato boerenkool, ook wel dinosauruskool genoemd, is een beetje moeilijker gelijkmatig te coaten met de olie maar lijkt zijn crunch langer te behouden als het eenmaal uitgedroogd is.
- Als uw boerenkoolchips hun crunch in opslag verliezen, kunt u ze opnieuw in een lage (200F / 93C) oven gedurende 10 minuten, of in de dehydrator op 110F / 43C voor een uur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 34 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |