Bevroren limonadeconcentraat is een eenvoudige manier om citroenkoekjes te maken. Dit recept maakt ongeveer 3 tot 4 dozijn heerlijke limonade-koekjes - u wilt een grote batch maken om te delen! Deze heerlijke gebakken lekkernijen zijn gemaakt met limonadeconcentraat, wat deze koekjes een vleugje citroensmaak geeft.
De koekjes worden geborsteld met wat gereserveerd limonadeconcentraat, maar ze kunnen ook worden ingevroren. Zie de tips onder het recept voor een eenvoudige citroenglazuur.
Gerelateerd recept: Lemon Cream Cheese Cookies
Wat je nodig hebt
- 1 kop boter
- 1 kop kristalsuiker
- 2 eieren
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden (zeef vóór het meten)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 klein blikje (6 oz) bevroren limonadeconcentraat (ontdooid, verdeeld)
- Optioneel: 2 theelepels citroenschil
- 1/2 kop kristalsuiker (voor beregening)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- In een mengkom met elektrische mixer, room boter en suiker tot licht. Voeg eieren toe en sla tot het licht en luchtig is.
- Zeef de gezeefde bloem en bakpoeder samen; voeg toe aan het afgeroomde mengsel, afgewisseld met 1/2 kop limonadeconcentraat.
- Roer in geraspte citroenschil, indien gebruikt.
- Laat het deeg vallen door theelepels, op een afstand van 2 inch, op niet-ingevette bakplaten.
- Bak koekjes op 400F gedurende 8 minuten of tot ze lichtbruin zijn aan randen.
- Verwijder de cookies in racks om ze volledig te laten afkoelen.
- Bestrijk de hete koekjes met het overgebleven limonadeconcentraat en bestrooi ze met wat kristalsuiker.
Tip van een expert
Als u ijskoekjes verkiest, combineer dan 2 kopjes banketbakkerssuiker met 4 eetlepels vers citroensap of limonadeconcentraat en een paar theelepels fijn geraspte citroenschil. IJs de koekjes terwijl ze nog steeds een beetje warm zijn.
Zie ook: Lemon Butter Cookies