01 van 10
Karper Recepten
egiss / Getty Images Karper is een van de meest gewaardeerde zoetwatervissen in Oost-Europa. In de Verenigde Staten heeft het nooit van de populariteit genoten die het van Bulgarije naar Oekraïne ervaart, waarschijnlijk omdat het Amerikaanse ras niet overeenkomt met de smaak of kwaliteit van zijn Europese neef, waar het op ontelbare manieren wordt bereid - gebakken, geroosterd, gegrild en broiled. Carp neemt een ereplaats op de traditionele kerstavondstafel van veel landen, waaronder de Poolse wigilia . Wanneer karper wordt gemengd met andere witte vis, wordt het gefilte vis, een favoriet in de Joodse keuken.
02 van 10
Forel Recepten
Ian O'Leary / Getty Images Forel is een van de populairste zoetwatervissen in Oost-Europa die op verschillende manieren wordt bereid, afhankelijk van de regio en de gril.
- Poolse gebakken forel met knoflookboterrecept - Swiezy Pstrag w Maslem Czonsnkowy
- Polish Fried Trout Recept - Pstragi Sauté
- Citroen-butter forel over gebakken spinazie-recept
03 of 10
Zalm en andere recepten met zeevis
Zalm gebakken met folie. Sue-Ann Thalacker / EyeEm / Getty Images Zalm wordt aangetroffen in de zoutwateroceanen in Oost-Europa en in de vele zoetwaterrivieren waar ze paaien.
- Gemarineerde zalm met granaatappelvinaigrette-recept
- Tsjechische gebakken zalm recept -
- Poolse krab-Gevulde Zalm Pinwheels Recept - Zrazy Losos i Krab
- Polish Foam -Baked Salmon Recept - Caly Losos Pieczony
- Oost-Europees Panko-Crusted Geroosterd Zalmrecept
- Fresh Salmon Patties Recept
- Panko-Crusted Geroosterde Zalmrecept
04 van 10
Kabeljauw en andere witgekleurde visrecepten
Isabelle Rozenbaum & Frederic Cirou / PhotoAlto Agentschap RF-collecties / Getty Images Kabeljauw, snoek en baars zijn allemaal populaire zoetwatervissen die in heel Oost-Europa te vinden zijn.
- Servisch-Kroatische kabeljauw met aardappelen Recept - Bakalar s Krumpirom
- Gemakkelijk gepocheerde vis in recept voor garnalensaus
- Poolse filet van kabeljauw gevuld met champignons Recept
- Black Cod of Sablefish met Chickpea en Parsley Purées
- Tsjechisch bier-gehavende kabeljauwrecept -
- Quick en Zesty Lemon Garlic Tilapia Recept
- Poolse vis in het Griekse stijlrecept - Ryba Po Grecku
- Poolse Fried Pike Perch Recept -
05 van 10
Haring Recepten
Haring Rollmops Voorgerecht. MIB-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen Haring zijn kleine zeevis die vers wordt geserveerd, gepekeld, gedroogd en gerookt in heel Oost-Europa. Ze worden als gelukkig beschouwd en bezetten een ereplaats op de kerst- en nieuwjaarstafels.
06 van 10
Fish Roe of Caviar Recepten
Bulgaars / Grieks Taramasolata. Dorling Kindersley / Getty Images Viskuit of kaviaar van steur zijn de meest gewaardeerde. Net als zalm, zijn steur zeewatervissen die in zoetwaterrivieren uitzetten. Maar naarmate de steur overbevist raakt, wordt kaviaar van zalm, kabeljauw en andere vis steeds gebruikelijker en een smakelijk alternatief.
07 van 10
Garnalen en andere schaal-en schelpdieren recepten
Pickled Shrimp. Rita Maas / Getty Images Garnalen kunnen worden onderverdeeld in warm water en koudwaterkreeft. Hoewel deze heerlijke schaaldieren tegenwoordig in heel Oost-Europa verkrijgbaar zijn, schitteren ze echt in Kroatië aan de Dalmatische kust.
- Pickled Shrimp Recept
- Gemakkelijk gepocheerde vis in recept voor garnalensaus
- Poolse garnalensalade recept -
- Kroatisch garnalenrecept - Skampi Na Buzara
- Citrus Shrimp Recept
- Oekraïense krab en maïssalade recept
08 van 10
Squid Recept
Squid salade. Dorling Kindersley / Getty Images Squid is een weekdier dat momenteel in heel Oost-Europa te vinden is door verbeterd voedseltransport, maar zoals garnalen en oesters schitteren ze in Kroatië langs de Dalmatische kust.
- Klara's Kroatische inktvis salade recept -
09 van 10
Oesters en mosselen Recepten
LauriPatterson / Getty Images Net als garnalen en inktvis waren oesters en mosselen vrijwel onbekend in de niet aan zee grenzende landen van Oost-Europa tot de recente tijd dat voedseltransport, koeling en inblikken hen in de hele regio konden vervoeren. De Dalmatische kust van Kroatië heeft een levendige mossel- en oesteractiviteit, hoewel de oesters kleiner zijn dan die in de Verenigde Staten. Kroatische oystermen brachten hun vaardigheden naar New Orleans en andere delen van Louisiana in het begin van de 19e eeuw en creëerden een bloeiende industrie met wereldberoemde oesters.
10 van 10
Recepten met gerookte vis
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images Oost-Europeanen houden van gerookte vis. Het is een product dat ooit begon als een middel om een doel te bereiken - een manier om vis te bewaren om in de winter te worden geconsumeerd - veranderde in een liefdesrelatie. Sable, ook bekend als zwarte kabeljauw, chubs, ook bekend als ciscoes of ciscos, steur, zalm, regenboogforel en garnalen worden iets heel anders wanneer ze worden gerookt. De huid wordt goud of zilverachtig en de natuurlijke oliën en sappen die het rookproces naar voren brengt, maken het vlees vochtig en sappig. Ze zijn heerlijk gegeten zoals het is of in sommige van deze recepten die ik heb gemaakt met het product van Calumet Fisheries. Calumet Fisheries aan de verre East Side van Chicago is een van de enige holdouts van deze uitstervende kunst. Rokerijen van vis, met name in het gebied van de Grote Meren, ooit een dozijn tientallen in het begin van de 20e eeuw, zijn nu snel verleden tijd geworden. Haal je gerookte vis terwijl je kunt.
- Recept voor gerookte forel Crostini
- Smoked Fish Chowder Recept
- Gerookte zalm met noedels Recept
- Salade met gerookte zalm en noodle salade