In de VS zijn de meest voorkomende olijfoliën Italiaans en Spaans.
Olijfolie is gemaakt met fijngewassen gewassen olijven. De pasta wordt gemacereerd en vervolgens gecentrifugeerd om de olie en het water van de vaste stoffen te scheiden. Het water wordt dan verwijderd en laat olijfolie achter.
De smaak en kleur van de olijfolie zijn afhankelijk van de regio en het type olijven dat wordt gebruikt. Of de olijven nu vroeg worden geoogst of wanneer ze rijper zijn, kan ook een verschil maken in de smaak.
Hier zijn enkele van de meer voorkomende soorten olijfolie.
Extra vergine olijfolie
Dit is de hoogste kwaliteit olijfolie. Het komt van de productie van olijfolie van eerste persing (mechanisch zonder chemische behandeling), wordt als een superieure smaak beschouwd en bevat niet meer dan 0,8% vrije zuurgraad.
Hoewel het de hoogste kwaliteit is, kunnen de kwaliteit, geur, smaak, kleur, gezondheidsvoordelen en prijs van merk tot merk sterk verschillen. Gebruik extra vierge olijfolie in salades.
Virgin olijfolie
Deze olijfolie is iets lager van kwaliteit en bevat ongeveer 1,5% vrije zuurgraad. De smaak is goed en het is prima om te braden en te onthaasten.
Verfijnde olijfolie
Olijfolie met het label "pure olijfolie" of gewoon "olijfolie" zijn meestal geraffineerde olijfolie. Geraffineerde olijfolie is de olijfolie die wordt verkregen uit olijfolie van eerste persing door middel van verfijningsmethoden die niet leiden tot wijzigingen in de oorspronkelijke glyceridestructuur. Geraffineerde olijfolie heeft een vrije zuurgraad, uitgedrukt in oliezuur, van niet meer dan 0,3 gram per 100 gram (0,3%) en de andere kenmerken komen overeen met die welke voor deze categorie zijn vastgesteld in de IOOC-normen.
Dit is vaak een neutrale olie die kan worden gemengd met sterkere oliën.
Extra lichte olijfolie
Deze olijfolie is lichter van smaak en kleur, niet lager in vet of calorieën. Omdat deze olijfolie smaak mist, is hij uitstekend geschikt voor bakken en voor elk gebruik waarbij een olie met een hoge smaak opdringerig zou zijn.
Koud geperste olijfolie
Koud geperst betekent dat de olijfolie zonder warmte werd geperst. Deze olijfolie is rijker van smaak. Als het etiket "eerste koude pers" luidt, omdat het de eerste keer drukken is, is het superieur aan andere koudgeperste olijfolie en zal het een hoger prijskaartje hebben.
Olijfolie Voedingsinformatie
Per 3,5 ounces (100 g)
Calorieën: 885
Koolhydraten: 0 g
Vet 100 g
verzadigd: 14 g
enkelvoudig onverzadigd 73 g
meervoudig onverzadigd 11 g
omega-3 vet <1,5 g
omega-6 vet 3,5 tot 21 g
Eiwit 0 g
Vitamine E 14 mg
Je zou ook leuk kunnen vinden
Knoflook Mashed aardappelen met olijfolie
Olijfolie Bron, Hoe olijfolie te plukken
Internationale Olijfolieraad